Mga tip para sa pagluluto ng karne hanggang sa perpektong luto upang hindi malason

Ang ilang mga tao ay nagluluto steak na may iba't ibang antas ng kapanahunan, mula sa katamtaman na rin (kalahating luto) hanggang magaling (matanda). Gayunpaman, ang pagluluto ng iyong sariling karne sa bahay ay talagang mapanganib dahil mahirap hulaan kung ang karne ay ligtas na kainin o hindi. Suriin ang mga pagsusuri sa ibaba para sa mga tip sa kung paano magluto ng karne upang maiwasan ang peligro ng pagkalason.

Bakit ang hindi lutong karne ay masama para sa kalusugan?

Ang hindi lutong karne ay naglalaman ng iba't ibang mga bakterya dito, tulad ng E. coli, salmonella, at listeria. Ano ang mga problemang pangkalusugan na maaaring lumitaw kung ang isang tao ay nahawahan ng bakterya na ito?

E. coli

Kung hindi mo lutuin nang maayos ang karne, nasa panganib ka ng ilang sintomas ng impeksyong E. coli, tulad ng pagtatae, pagsusuka, at sakit sa tiyan.

Ang E. coli bacteria ay karaniwang matatagpuan sa ibabaw ng hilaw na karne. Kaya, ang pagluluto sa ibabaw ng karne ay dapat sapat upang pumatay ng bakterya.

Gayunpaman, ang ilang mga karne na nakaimbak sa mga supermarket o merkado ay hindi nakaimbak sa tamang temperatura, na maaaring maging sanhi ng bakterya na potensyal na pumasok sa loob ng karne.

Samakatuwid, mahalaga na malaman mo ang tamang mga tip para sa pagluluto ng karne upang maiwasan ang peligro ng pagkalason sa bakterya.

Salmonella

Bukod sa E. coli, ang iba pang mga bakterya na dumarating sa hilaw na karne ay salmonella. Ang mga sintomas na lilitaw pagkatapos mong kumain ng karne na may salmonella ay cramp ng tiyan, lagnat, at pagtatae.

Ang mga sintomas na ito ay may potensyal na bumuo sa mas malubhang mga kondisyon, at maaaring maging sanhi ng kamatayan kung ang iyong katawan ay walang magandang immune system.

Listeria

Bagaman ang bakterya ng listeria ay mas madalas na matatagpuan sa mga karne na handang kumain, maaari din silang lumitaw sa mga hindi lutong karne.

Ang mga sintomas na maaari mong maramdaman pagkatapos mahawahan ng bakterya na ito ay lagnat at pananakit ng kalamnan. Bilang karagdagan, ang mga buntis na kababaihan ay nasa peligro rin na makaranas ng mga problema sa kanilang pagbubuntis, tulad ng pagkakaroon ng pagkalaglag.

Pagkatapos, ano ang mga tip para sa pagluluto ng karne upang makuha ang perpektong doneness?

Kaya, upang hindi maranasan ang panganib na ito, dapat mong malaman kung paano iproseso ang karne na may tamang antas ng kapanahunan. Narito ang ilang mga tip sa pagluluto ng hilaw na karne na maaari mong sundin upang maiwasan mo ang mga panganib sa itaas:

1. Itago nang maayos ang karne

Kapag bumili ka ng hilaw na karne sa merkado o supermarket, ang karne ay karaniwang hindi nakaimbak sa isang isterilisadong kapaligiran. Samakatuwid, itago kaagad ang karne sa ref.

Ilagay ang karne sa isang plastic bag o mahigpit na saradong lalagyan. Kung magluluto ka ng karne sa loob ng 2-3 araw, itago ito sa ilalim ng ref.

Gayunpaman, kung balak mong itago ang karne sa mahabang panahon, ilagay ang karne sa loob freezer. Ang paglaban ng hilaw na karne kapag nakaimbak sa loob freezer ay tungkol sa 3-4 na buwan.

2. Iwasan defrost karne sa temperatura ng kuwarto

Ang isa pang tip bago magluto ng karne ay upang bigyang pansin ang proseso defrost. Defrost ay ang proseso ng "pagkatunaw" ng karne na kinalabas lamang freezer. Sa paggawa ng defrost, pinakamahusay na iwasan ang paglalagay ng karne tulad nito sa temperatura ng kuwarto.

Sinipi mula sa website ng USDA Pagkain para sa Kaligtasan at Pag-iinspeksyon, kung ang karne ay naiwan sa temperatura ng kuwarto, sa pagitan ng 4 --60 degree Celsius, upang maging tumpak, ang karne ay magiging isang mainam na lugar ng pag-aanak para sa bakterya. Sa madaling salita, ang bakterya ay mabilis na tataas sa temperatura na iyon.

Maaari mong subukan ang defrosting karne sa pamamagitan ng paglalagay nito sa mas mababang ref, malamig na tubig, o paggamit microwave. Sa pamamagitan nito, ang bakterya ay hindi mabilis na magpaparami sa karne.

3. Magluto sa tamang temperatura

Ang pinakamahalagang tip kapag nagluluto ng karne ay upang matiyak ang temperatura ng karne. Ang pinakaligtas na paraan ay ang paggamit ng isang thermometer ng pagkain.

Maaari mong idikit ang isang thermometer ng pagkain sa karne habang ang karne ay nagluluto. Karamihan sa mga bakterya ay namamatay kapag ang temperatura sa loob ng karne ay umabot sa 62-82 degrees Celsius.

Mahusay na huwag umasa sa isang magaspang na pagtantya kung ang iyong karne ay ganap na luto o hindi. Sa pamamagitan ng paggamit ng isang thermometer ng pagkain, maaari mong matukoy ang temperatura sa karne nang tumpak at maiiwasan mo ang peligro ng pagkalason sa pagkain.

x