Talaan ng mga Nilalaman:
- Ang proseso ng paggawa ng cassava tape
- Nutrisyon sa cassava tape
- Mga pakinabang ng cassava tape
- Huwag kumain ng labis na fermented na pagkain
Ang isa sa mga tanyag na meryenda sa Indonesia ay ang cassava tape. Bukod sa masarap, ang fermented na pagkain na ito ay naging mataas sa nutrisyon, alam mo! Iyon ang dahilan kung bakit pinaniniwalaan ang cassava tape na mayroong maraming mga benepisyo sa kalusugan na hindi dapat maliitin. Ano ang kuryoso mo? Halika, silipin ang sagot sa sumusunod na pagsusuri.
Ang proseso ng paggawa ng cassava tape
Ang tape ay pagkain na gawa sa fermented cassava. Ang Cassava na naproseso sa tape ay matamis na kamoteng kamoteng kahoy, karaniwang puti o dilaw ang kulay.
Bago dumaan sa proseso ng pagbuburo, muna ang kamoteng kahoy at hugasan at pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos nito, iwisik ang cassava ng lebadura.
Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring gawin sa pamamagitan ng balot ng kamoteng kahoy sa mga dahon ng saging o ilagay ito sa isang espesyal na lalagyan ng airtight sa loob ng 2-3 araw. Kung mas mahaba ang proseso ng pagbuburo, magiging mas malambot ang pagkakayari ng kamoteng kahoy.
Ang tamang proseso ng pagbuburo ay magbubunga ng isang matamis, bahagyang maasim at may lasa na alkohol. Ang matamis na lasa ng tape ay nagmula sa lebadura na nagbabawas ng mga carbohydrates sa kamoteng kahoy sa simpleng mga sugars. Ito ang nakatikim ng pagkaing ito ng pagkain kahit na hindi ito binibigyan ng asukal. Gayunpaman, ang ilang mga tao ay maaaring magdagdag ng kaunting asukal upang mas matamis ang lasa nito.
Bukod sa direktang kinakain, ang cassava tape ay maaari ding maproseso sa iba't ibang mga masasarap na pagkain. Simula mula sa espongha, brownie, compote, pudding, hanggang sa ihalo sa prutas na yelo.
Nutrisyon sa cassava tape
Ang meryenda na ito, na kadalasang ginagamit bilang isang souvenir mula sa West Java, sa katunayan ay hindi gaanong masustansya kaysa sa iba pang mga fermented na pagkain tulad ng yogurt, keso, kefir, tofu, at tempeh.
Ang paglulunsad ng Listahan ng Mga Sangkap sa Pagkain ng Indonesia na inilathala ng Central Executive Board ng Indonesian Nutrisyonal Association (DPP PERSAGI), bawat 100 gramo ng cassava tape ay naglalaman ng isang bilang ng mga nutrisyon na kasama ang:
- Mga Calorie: 173
- Protina: 0.5 gramo
- Taba: 0.1 gramo
- Carbs: 42.5 gramo
- Calcium: 30 gramo
- Posporus: 30 milligrams
- Tubig: 56 gramo
Mga pakinabang ng cassava tape
Mahalagang maunawaan na ang panitikan na tumatalakay sa mga pakinabang ng mismong cassava tape ay napaka-limitado. Kailangan pa ng karagdagang pananaliksik upang kumpirmahing bisa nito.
Gayunpaman, ang proseso ng pagbuburo sa panahon ng paggawa ng cassava tape ay sinasabing may potensyal na magdala ng mga benepisyo sa katawan. Ang fermented na pagkain ay maaaring makatulong na pasiglahin ang paglago ng iba't ibang mga magagandang bakterya (probiotics) sa mga bituka. Ang pagdaragdag ng paglaki ng mabuting bakterya sa mga bituka ay makakaapekto sa pangkalahatang kalusugan ng iyong gat.
Bukod sa pagpapabuti ng pantunaw, ang mahusay na bakterya ay makakatulong din sa pagsipsip ng mga nutrisyon at papagbawahin ang mga digestive disorder tulad ng pagtatae, gas (bloating), at paninigas ng dumi.
Ang Probiotics ay maaari ring makatulong na mapalakas ang immune system at mabawasan ang peligro ng isang bilang ng mga impeksyon, tulad ng trangkaso.
Huwag kumain ng labis na fermented na pagkain
Ang fermented na pagkain ay naglalaman ng mabuting bakterya na kapaki-pakinabang sa katawan. Gayunpaman, ang pagkain ng karamihan sa mga fermented na pagkain ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan. Ang pag-iipon ng magagandang bakterya sa katawan ay maaaring maging sanhi ng madaling pag-gas ng tiyan mo at pamamaga.
Bilang karagdagan, ang meryenda na ito ay gumagawa din ng isang by-produkto sa anyo ng alkohol. Ang nilalaman ng alkohol na nilalaman sa cassava tape ay talagang kaunti lamang. Kahit na, kung ang tape ay natupok sa malalaking bahagi, tiyak na makakaapekto ito sa kalusugan ng iyong katawan. Kumain ng isang makatwirang bahagi ng cassava tape, hindi masyadong marami o masyadong maliit.
Ang pag-iwas ay laging mas mahusay kaysa sa pagaling, tama ba? Kaya, maging matalino sa pagpili ng mga pagkaing gugugulin mo.
x
