Ang mga kemikal sa mga kagamitan sa pagluluto ay nagdaragdag ng peligro ng celiac disease

Ang sanhi ng celiac disease ay hindi pa rin alam na may kasiguruhan. Gayunpaman, maraming mga mananaliksik sa Estados Unidos ang kamakailan-lamang ay nakakita ng isang ugnayan sa pagitan ng mga kemikal sa nonstick cookware at celiac disease. Pinaghihinalaan nila na ang panganib ay nadagdagan sa mga taong madalas na nahantad sa kemikal.

Ang paggamit ng mga nonstick kagamitan sa pagluluto ay madalas na sanhi ng kontrobersya. Ang mga kemikal na pinahiran sa kanila ay naiugnay sa maraming mga problema sa kalusugan, kabilang ang sakit sa bato at mga karamdaman sa teroydeo at cancer. Pagkatapos, ano ang kaugnayan sa pagitan ng mga kemikal sa nonstick cookware at celiac disease?

Ano ang celiac disease?

Ang paglulunsad ng pahina ng Celiac Disease Foundation, ang celiac disease ay isang uri ng digestive disorder na natiyak kapag ang isang tao ay kumakain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten. Ang gluten ay isang espesyal na protina na matatagpuan sa trigo at iba pang mga butil.

Kapag ang mga taong may sakit na celiac ay kumakain ng gluten, ang kanilang mga immune system ay mag-overreact at magpapalitaw sa pamamaga sa mga bituka. Ang pamamaga ay nagdudulot ng pinsala sa villi, na kung saan ay maliit na mga paga sa bituka na sumisipsip ng mga nutrisyon.

Ang pinakakaraniwang sintomas ng celiac disease ay ang sakit sa tiyan, bloating, at pagtatae. Sa pangmatagalang, ang sakit na ito ay maaaring humantong sa mga komplikasyon. Kabilang sa mga komplikasyon ng celiac disease ay ang malnutrisyon at pagkawala ng buto dahil ang bituka ay hindi maipasok ng mabuti ang mga sustansya mula sa pagkain.

Maraming mga eksperto ang naniniwala na ang celiac disease ay sanhi ng pagkakaroon ng mga HLA-DQ2 at HLA-DQ8 na mga gene na minana mula sa mga magulang. Gayunpaman, ang eksaktong sanhi ng sakit na autoimmune na ito ay hindi lubos na nauunawaan.

Mayroon ding maraming iba pang mga kadahilanan na nagdaragdag ng panganib, lalo na ang mga karamdaman ng immune system. Anumang bagay na nakakagambala sa immune system ay maaaring makaapekto sa panganib ng isang tao na magkaroon ng celiac disease, kabilang ang mga kemikal mula sa pang-araw-araw na kagamitan.

Mga kemikal sa mga kagamitan sa pagluluto at sakit sa celiac

Ang kontrobersya ng di-stick na cookware ay una na nauugnay sa isang kemikal na tinatawag na perfluorooctanoic acid (PFOA). Ang compound na ito ay nauugnay sa peligro ng isang bilang ng mga problema sa kalusugan, tulad ng nabanggit sa maraming mga nakaraang pag-aaral.

Karamihan sa mga hindi stick stickware ay hindi na gumagamit ng PFOA. Gayunpaman, natagpuan ng mga dalubhasa sa pinakabagong pag-aaral na ito ang maraming iba pang mga kemikal na may problema rin. Tinatawag nila ito paulit-ulit na organikong pollutant (POP).

Ang POP ay isang pollutant na kemikal (polluting agent) na ginamit upang nakapaloob sa mga kasangkapan sa bahay, electronics, at iba pang mga produkto upang gawin itong hindi masusunog. Ang sangkap na ito ay masama para sa kalusugan kaya't nagsisimula itong matanggal nang paunti-unti.

Ayon sa mga mananaliksik, ang pagkakaroon ng POP sa katawan ay maaaring makagambala sa paggana ng hormon at sa immune system. Naniniwala sila na ang pagkagambala ng parehong mga system ay maaaring dagdagan ang panganib ng mga autoimmune disease, kabilang ang celiac disease.

Ang POP ay naiugnay sa celiac disease

Upang masagot ang hinala na ito, nagsagawa sila ng isang pag-aaral sa 88 mga pasyente na may mga karamdaman sa pagtunaw. Ang mga paksa ng pag-aaral ay mga pasyente na regular na sumailalim sa mga pagsusuri sa dugo upang masubaybayan kung mayroon silang sakit na celiac.

Isang kabuuan ng 30 katao ang nasuri na may celiac disease. Ang pangkat ng pananaliksik ay nagpatuloy sa mga pagsusuri sa dugo upang makita ang mga antas ng POP. Sa katunayan, ang mga pasyente na na-diagnose na may celiac disease ay may mas mataas na antas ng POP sa kanilang dugo.

Karamihan sa POP na natagpuan sa pag-aaral ay nagmula sa mga pestisidyo, ngunit hindi lamang ito ang mapagkukunan ng POP sa bahay. Ang mga kemikal na ito ay ginagamit din bilang isang fireproof coating sa nonstick cookware, kaya't ang mga taong may sakit na celiac na gumagamit ng mga kagamitan na ito ay maaari ring mailantad.

Bukod sa mismong POP, natagpuan din ng mga mananaliksik ang isang link sa kasarian. Ang mga kababaihan ay 5-9 beses na mas malamang na magdusa mula sa celiac disease kung mayroon silang mataas na antas ng POP sa kanilang dugo.

Samantala, ang mga lalaking may mataas na antas ng POP na dugo ay may dalwang peligro na magdusa mula sa mga digestive disorder na ito. Ang mga antas ng POP sa dugo ay hindi mabilis tumaas, ngunit ang mga natuklasan na ito ay tiyak na may partikular na pag-aalala.

Gayunpaman, ang pananaliksik na ito ay kailangan pang pag-aralan pa. Ang mga mananaliksik ay hindi nagawang tapusin na ang POP ay isang tiyak na sanhi ng celiac disease, isinasaalang-alang na ang sample ng pag-aaral ay medyo maliit pa rin at hindi gaanong magkakaiba.

Samantala, para sa iyo na nanganganib na magkaroon ng celiac disease, simulang gumamit ng mga kahaliling kagamitan sa pagluluto. Ang ilan sa mga materyales ay ligtas, bukod sa iba pa hindi kinakalawang na Bakal, keramika, stoneware, at cast-iron.

Ang sakit na Celiac ay maaaring mahirap maiwasan, ngunit maaari mong makontrol ang mga kadahilanan sa peligro. Kailangan mo ring sundin ang isang gluten-free na diyeta upang maiwasan ang pag-ulit ng sakit.

x