Talaan ng mga Nilalaman:
Kapag nasa isang merkado o supermarket ka, mahantad ka sa iba't ibang uri ng harina. Sa kasalukuyan, mayroong iba't ibang uri ng harina na magagamit para sa pagluluto. Simula mula sa harina ng trigo, harina ng bigas, hanggang sa almirol. Naisip mo ba, mula sa lahat ng uri ng harina, alin ang pinaka malusog para sa iyo at sa iyong pamilya? Upang maaari kang pumili ng matalino, isaalang-alang ang sumusunod na impormasyon.
Harina
Ang ganitong uri ng harina ay karaniwang matatagpuan dahil sa kanyang kagalingan sa maraming kaalaman. Ang harina ng trigo ay gawa sa mga galingan na butil ng trigo hanggang sa magkaroon sila ng maayos na pagkakayari. Ang kulay ng harina ng trigo ay karaniwang purong puti. Dahil gawa ito sa trigo, ang harina ng trigo ay mayaman sa mga karbohidrat, hibla, bitamina at mineral. Gayunpaman, para sa iyo na alerdyi sa gluten (isang uri ng protina na nilalaman sa trigo) dapat mong iwasan ang harina ng trigo. Ang dahilan dito, ang ganitong uri ng harina ay naglalaman ng maraming gluten kung ihahambing sa iba pang mga harina.
Harina
Harina (buong harina ng trigo) ay isang uri ng harina na halos katulad sa trigo. Parehong gawa sa ground trigo. Ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng harina na ito ay ang bahagi ng trigo na naproseso. Ang harina ng trigo ay gawa lamang sa karne ng trigo (ang bahagi ng endosperm) na nalinis ng butil ng trigo at kakanyahan. Samantala, ang harina ng trigo ay gawa sa buong butil (buong trigo) simula sa balat, endosperm, at ang kakanyahan.
Dahil ito ay gawa sa lahat ng bahagi ng trigo, ang mga sustansya at katangian ng harina ng trigo ay mas mayaman kaysa sa harina ng trigo. Mahahanap mo ang maraming hibla, bitamina, mineral, kaltsyum at protina sa ganitong uri ng harina. Gayunpaman, mayroon itong mas masahol na pagkakayari at mas brownish kaysa sa harina ng trigo.
Bagaman ang harina ng trigo ay mas malusog kaysa sa harina ng trigo, iyong mga may gluten allergy ay hindi pa pinapayuhan na kumain ng harina ng trigo. Ang ganitong uri ng harina ay hindi libre sa gluten. Gayunpaman, naglalaman ito ng mas kaunting gluten dahil ang harina ng trigo ay mas masustansya kaysa sa harina ng trigo.
Harina ng bigas
Kung ang harina ng trigo at harina ng trigo ay gawa sa mga butil ng trigo, ang harina ng bigas ay gawa sa ground rice. Ang ganitong uri ng harina, na kilala rin bilang malagkit na harina ng bigas, ay maaaring maging isang kahalili para sa iyo na alerdye sa gluten o mayroong sakit na Celiac. Ang dahilan dito, ang harina ng bigas ay may gluten load.
Gayunpaman, dahil gawa ito mula sa bigas, ang harina na ito ay naglalaman ng mas maraming calorie kaysa sa harina na batay sa trigo. Sa isang tasa ng harina ng bigas ang calories ay umabot sa 578. Habang ang harina ng trigo ay naglalaman lamang ng 400 calories. Kahit na mas mataas ang calorie, ang taba ng nilalaman ng harina ng bigas ay nananatiling mababa, katulad ng iba pang mga uri ng harina.
Kung ihahambing sa harina ng trigo at harina ng trigo, ang harina ng bigas ay mas mababa sa hibla, bitamina, protina at mineral. Ang harina ng bigas ay higit na mataas sa nilalaman ng karbohidrat. Ang mga karbohidrat ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya. Gayunpaman, ang pag-ubos ng napakaraming karbohidrat ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa antas ng iyong asukal sa dugo.
Starch
Maraming mga pangalan para sa starch sa Indonesia. Ilan sa mga ito ay tapioca at aci harina. Ang almirol ay gawa sa cassava starch at nalasa ng kaunting matamis. Tulad ng harina ng bigas, ang ganitong uri ng harina ay walang gluten.
Kung ikukumpara sa harina ng bigas, ang almirol ay naglalaman ng mas kaunting mga carbohydrates at calories. Ang isang tasa ng harina ng bigas ay naglalaman ng 400 calories o ang katumbas ng harina ng trigo. Ang nilalaman ng karbohidrat ay medyo mababa din, na halos 100 gramo sa isang tasa habang ang harina ng bigas ay naglalaman ng 127 gramo ng carbohydrates sa isang tasa.
Maaari kang matuksong pumili ng almirol kaysa sa harina ng bigas. Gayunpaman, ang dapat tandaan ay ang likas na katangian ng starch na napakalakas sa pagbubuklod ng tubig at iba pang mga sangkap. Ang starch ay gagawin ang kuwarta na sobrang malagkit at makapal. Samantala, ang harina ng bigas ay magpapalambot lamang at makakapal sa kuwarta. Kaya, bilang karagdagan sa isinasaalang-alang ang nilalaman ng nutrisyon, kailangan mo ring pumili ng uri ng harina na nababagay sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto.
x
