Talaan ng mga Nilalaman:
Gusto mo bang kumain ng sushi o sashimi? Marahil ang ilan sa inyo ay hindi nagkagusto sa pagkaing Hapon dahil hindi mo gusto ang hilaw na pagkain o baka takot ka sa mga sakit na maaaring sanhi ng hilaw na pagkain. Gayunpaman, maaari bang makasama sa iyong kalusugan ang pagkain ng sushi at sashimi?
Mga parasito sa hilaw na pagkain
Ang malambot at makinis na pagkakayari ng hilaw na isda na maaari nating maramdaman sa sushi at sashimi ay ang pangunahing akit para sa mga connoisseurs. Tulad ng alam na natin, ang sushi at sashimi ay mga pagkain na hinahain nang hilaw. Ang Sushi mismo ay isang rolyo ng bigas na may pagpuno sa anyo ng hilaw o hindi lutong isda (tatalakayin natin ang tungkol sa sushi na may pagpuno ng hilaw na pagkain). Habang ang sashimi ay isang manipis na hiwa ng hilaw na karne ng isda, lalo na ang salmon at tuna.
Kailangan mong malaman na ang lahat ng nabubuhay na bagay, kabilang ang mga isda, ay may mga parasito (na hindi mula sa kontaminasyon). Ang parasito na matatagpuan sa hilaw na isda ay karaniwang Salmonella bacteria. Mamamatay ang parasito na ito kung ang pagkain ay lutong lubusan. Gayunpaman, ang mga parasito ay maaari pa ring matagpuan sa mga hilaw na pagkain, tulad ng hilaw na isda sa sushi at sashimi.
Karamihan sa mga parasito na ito ay hindi maaaring umangkop sa katawan ng tao. Ang ilang mga parasito sa hilaw na isda ay maaaring natutunaw sa katawan nang hindi nagdudulot ng malubhang epekto, ngunit ang ilan ay maaaring maging sanhi ng mapanganib na mga epekto sa kalusugan, tulad ng sakit na dala ng pagkain (sakit na dala ng pagkain) o pagkalason sa pagkain.
Para sa maraming malusog na tao, ang pagkain ng isang makatwirang dami ng hilaw na isda o pagkaing-dagat ay maaaring magpakita ng isang maliit na panganib sa kalusugan. Gayunpaman, hindi nito pinipintasan na maaari itong maging sanhi ng mga sakit na dala ng pagkain, na maaaring maging sanhi ng pagsusuka, pagtatae, sakit sa tiyan, at iba pang mga sintomas.
Paano ang tungkol sa sushi at sashimi, hindi ito mapanganib?
Ang ilang mga banta na babantayan kapag kumain ka ng sushi o sashimi, tulad ng isda ay maaaring hindi sariwa, ang isda ay maaaring bulok, o maaaring may bakterya sa isda. Gayunpaman, maaari itong makita bago ang pagkonsumo dahil ang isda ay karaniwang nagbibigay ng isang hindi kasiya-siya na amoy. Ang mga isda na mayroon na sa kondisyong ito, syempre, agad na aalisin.
Gayunpaman, mayroon pa ring isang malaking banta sa mga hilaw na isda, katulad ng mga parasito, na hindi madaling makita. Upang mabawasan ang mga parasito na ito, syempre, ang hilaw na isda na inihahain sa sushi at sashimi ay naproseso sa isang paraan bago ihain. Ang mga isda na pinili upang magamit bilang sushi at sashimi ay dapat na siyempre matugunan ang ilang mga pamantayan, na ginagawang ligtas para sa pagkonsumo.
Ang mga isda na ginamit upang gumawa ng sushi at sashimi ay karaniwang na-freeze sa -20 ° C sa loob ng pitong araw o nagyelo sa -35 ° C sa loob ng 15 oras. Nilalayon ng pagyeyelo na ito na pumatay ng mga parasito sa mga isda. Kaya, hangga't ang sushi at sashimi ay handa nang maayos alinsunod sa naaangkop na mga regulasyon sa kaligtasan ng pagkain, ang peligro ng sushi at sashimi na nagdudulot ng sakit ay maaaring napakaliit, na ginagawang ligtas na kainin. Gayunpaman, hindi ito aalisin kung mayroon pa ring napakaliit na halaga ng mga mapanganib na organismo sa mga hilaw na isda, kahit na dumaan sila sa proseso ng pagyeyelo.
Sa malulusog na tao, ang pagkain ng hilaw na isda, tulad ng sa sushi at sashimi, ay maaaring hindi magdulot ng mapanganib na panganib. Gayunpaman, para sa mga taong may mataas na peligro, ang pagkain ng hilaw na isda ay maaaring maging sanhi ng sakit na dala ng pagkain (sakit na dala ng pagkain), malubhang karamdaman, marahil ay nagbabanta rin sa buhay. Ang mga taong may mataas na peligro para sa pagbuo ng sakit ay ang mga may mababang immune system, mga taong may mas mababang acidity sa tiyan, mga buntis na kababaihan, mga sanggol, mga bata, at mas matatanda. Ang mga taong ito na may mataas na peligro ay hindi pinapayuhan na kumain ng hilaw na isda sa sushi o sashimi.
Kaya, sa pangkalahatan, ang pagkain ng sushi at sashimi sa moderation madalas ay maaaring hindi nakakapinsala sa malusog na tao. Gayunpaman, kailangan mo pa ring bigyang-pansin ang pagiging bago ng isda, kalinisan, pagproseso at paghahatid ng sushi at sashimi upang maiwasan ang mga hindi nais na peligro. Pumili ng isang restawran na naglalapat talaga ng kaligtasan ng pagkain sa paghahatid ng sushi at sashimi.
Para sa mga taong nasa mataas na peligro, ang pagkain ng sushi at sashimi ay maaaring magdulot ng isang malaking panganib sa kalusugan. Inirerekumenda namin na para sa iyo na nasa mataas na peligro, kumain ng mga isda na luto ng hindi bababa sa 63 ° C sa loob ng 15 segundo.
