Ang pampainit na spinach ay maaaring makamandag ang spinach, totoo ba ito?

Ang spinach ay isa sa mga paboritong gulay sa Indonesia. Naglalaman ang spinach ng maraming hibla at mahahalagang nutrisyon na kailangan ng katawan, tulad ng iron, posporus, folic acid, at calcium. Gayunpaman, marahil kailangan mong maging maingat sa pagproseso ng spinach. Maraming mga tao ang nagsasabi na ang spinach ay hindi dapat pinainit muli. Ang paulit-ulit na pag-init ng spinach ay maaaring nakakalason kapag kinakain, sinabi niya. Ngunit, totoo ba talaga ito?

Naglalaman ang spinach ng mga nitrate compound

Ang spinach ay isang gulay na mataas sa nitrates. Ang nilalamang nitrate na ito ay nakuha ng spinach mula sa tubig, pataba, lupa, at hangin na ginagamit ng mga halaman ng spinach upang mabuhay. Ang dami ng nilalaman ng nitrate sa isang partikular na gulay ay nakasalalay sa mga kondisyon ng lupa, ang dami ng ginamit na pataba, at ang kapanahunan ng halaman.

Ang mga nitrate mula sa spinach pagkatapos ay ipasok ang iyong katawan kapag natupok. Ang nitrate mismo ay talagang hindi nakakasama sa katawan. Sa katunayan, ang mga nitrates ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa katawan, tulad ng pagpapahinga ng mga daluyan ng dugo at pagbaba ng presyon ng dugo. Gayunpaman, ang mga nitrates sa katawan pagkatapos ay i-convert sa mapanganib na nitrites.

Ang Nitrite ay maaaring tumugon sa iba pang mga compound sa katawan at bumuo ng mga carcinogens (mga compound na sanhi ng kanser). Ipinakita ng maraming mga pag-aaral na ang mataas na paggamit ng nitrite ay nauugnay (kahit na hindi direkta) na may panganib ng ilang mga kanser.

Ito ang nakakatakot sa maraming tao na kung ang pag-init ng spinach maraming beses maaari itong maging sanhi ng cancer. Maraming mga tao ang nag-iisip na ang pag-init ng spinach ay paulit-ulit na maaaring dagdagan ang mga antas ng nitrates na na-convert sa mga nitrite, sa gayon pagtaas ng panganib ng cancer. Gayunpaman, hindi iyon ang kaso.

Mas okay bang magpainit ng spinach?

Ang Reheating spinach ng maraming beses ay talagang hindi mapanganib hangga't ito ay tapos nang tama, hindi masyadong mahaba, at hindi sa isang napakataas na temperatura. Ang spinach na pinainit sa isang maikling panahon at sa mababang temperatura ay talagang sapat para masisiyahan ka. Nakakatulong din ito na panatilihin ang spinach mula sa pagkawala ng karamihan sa nilalaman ng nutrisyon nito kapag nainit.

Kapag pinakuluan o pinainit muli ang spinach, talagang ang nilalaman ng nitrate sa spinach ay nawala o sumingaw dahil sa init. Kaya, ang nilalaman ng nitrate sa spinach ay magiging mas mababa at hindi nakakasama sa iyong katawan kapag ginawang nitrite.

Pagkatapos ng lahat, ang nilalaman ng nitrate sa mga gulay na iyong kinakain ay talagang nasa normal na halaga na maaaring tanggapin ng iyong katawan. Kaya, hindi mo kailangang mag-alala kung nais mong kumain ng maraming gulay o kung nais mong muling ibalik ang iyong gulay.

Gayunpaman, ang mga sanggol ay maaaring madaling kapitan ng nitrates dahil ang sistema ng pagtunaw ng sanggol ay wala pa sa gulang. Kaya, inirerekumenda na ang mga sanggol ay hindi bibigyan ng labis na dami ng mga gulay na naglalaman ng mataas na nitrates (tulad ng spinach), ang 1-2 kutsarang spinach ay sapat na para sa mga sanggol bawat pagkain.

Gayunpaman, hindi pa rin mahusay na muling mag-ensayo ng spinach nang maraming beses

Sa katunayan, ang paulit-ulit na pag-init ng anumang pagkain ay maaaring alisin ang mga nutrisyon na nilalaman sa mga pagkaing ito, kabilang ang spinach. Ginagawa nitong hindi kinakailangan para kumain ka ng spinach dahil hindi mo nakuha ang mga nutrisyon.

Marami sa mga nutrisyon, tulad ng mga bitamina at mineral, sa mga gulay ay hindi matatagalan ang init, kaya't maaari silang mawala kung patuloy silang mailantad sa init. Bilang karagdagan, ang init ay maaari ring baguhin ang istraktura ng kemikal ng mga sangkap ng pagkain, na ginagawang mahirap ang pagkain para sa katawan na matunaw (para sa ilang mga pagkain).