Malusog ba ang langis ng abukado kapag ginamit para sa pagluluto?

Hindi tulad ng iba pang mga prutas, ang abukado ay napaka-mayaman sa taba, kaya maaari itong maproseso sa langis. Ang langis ng abukado ay madalas na ginagamit para sa malusog na balat, mata, kasukasuan, at pagpapagaling ng sugat. Nakikita ang lahat ng mga benepisyong ito, malusog din ba ang langis ng abukado kapag ginamit para sa pagluluto?

Ano ang isang malusog na langis sa pagluluto?

Ang katawan ay nangangailangan ng taba, at ang langis ay isa sa pinakamataas na mapagkukunan ng taba. Gayunpaman, hindi lahat ng uri ng langis ay mabuti para sa katawan. Upang ang paggamit ng taba ay makapagbigay ng mga benepisyo, kailangan mong ubusin ito mula sa tamang mga mapagkukunan.

Ang taba ay binubuo ng tatlong uri, katulad ng mga hindi nabubuong taba, puspos na taba, at trans fats. Ang mga hindi saturated fats ay nahahati pa sa dalawa, katulad ng mga monounsaturated fats (monounsaturated fatty acid/ MUFA) at polyunsaturated fats (polyunsaturated fatty acid/ PUFA).

Ang mga MUFA at PUFA ay sangkap na gumagawa ng mapagkukunan ng malusog na taba. Ang dahilan ay, kapwa nila maaaring mabawasan ang dami ng masamang kolesterol sa katawan, maiwasan ang pagbuo ng plaka, at protektahan ang puso mula sa sakit.

Ang MUFA at PUFA ay matatagpuan sa maraming mga hindi tropikal na langis ng halaman, tulad ng canola oil, mais na langis, at langis ng oliba. Sa kaibahan, ang langis ng niyog, langis ng palma, at langis mula sa mga mapagkukunan ng hayop ay naglalaman ng higit na mga puspos na taba.

Malusog ba para sa pagluluto ang langis ng abukado?

Ang langis ng abukado ay maaaring hindi maging tanyag tulad ng iba pang mga langis ng halaman. Sa katunayan, ang langis ng abukado ay napakayaman sa iba't ibang uri ng malusog na taba. Naglalaman din ang langis na ito ng maraming mga antioxidant compound na hindi gaanong kapaki-pakinabang.

Ang isang kutsarang langis ng abukado ay mayroong 124 na caloryong enerhiya. Ang kabuuang nilalaman ng taba ay 14 gramo, o katumbas ng 21 porsyento ng pang-araw-araw na pangangailangan ng taba.

Ang kabuuang taba ay binubuo ng 10 gramo ng MUFA, 2 gramo ng PUFA, at 1.6 gramo ng taba ng puspos. Napakaliit ng nilalaman ng saturated fat sa avocado oil kung ihahambing sa MUFA at PUFA kaya't mas malusog ito kapag ginamit sa pagluluto.

Dahil sa mataas na nilalaman ng MUFA sa langis ng abukado, ang porsyento ng mga fatty acid na ito ay umabot sa 70 porsyento ng kabuuang mga nutrisyon na nilalaman sa langis. Samantala, ang natitirang 30 porsyento ay binubuo ng mga PUFA, puspos na taba, antioxidant, at maliit na halaga ng sosa.

Mayroon bang mga sagabal sa pag-ubos ng langis ng abukado?

Ang langis ng abukado ay may kalamangan sa porsyento ng MUFA kaysa sa ilang mga katulad na langis. Ang langis na pinoproseso nang direkta mula sa laman ng abukado ay wala ring naglalaman ng kolesterol kaya mabuti para sa kalusugan sa puso.

Gayunpaman, ang nilalaman ng nutrisyon ng langis ng abukado ay ganap na naiiba mula sa buong avocado. Ang prutas ng abukado ay mayaman sa hibla, bitamina at mineral. Bilang karagdagan, maaari ka ring makakuha ng maliit na halaga ng mga carbohydrates at protina.

Ang langis na abukado na ginagamit mo para sa pagluluto ay hindi na naglalaman ng mga nutrient na ito. Ang presyo ng langis ng abukado sa pangkalahatan ay mas mahal kaysa sa mga katulad na langis dahil ang proseso ng produksyon ay mas kumplikado.

Gayunpaman, ang mga pagkukulang na ito ay hindi binabawasan ang mga benepisyo na makukuha mo mula sa pag-ubos ng langis ng abukado. Ang taba ng nilalaman ay napaka-malusog kaya nakakahiya na makaligtaan ito.

Maaari kang makakuha ng mga pakinabang ng langis ng abukado sa pamamagitan ng pagsasama nito sa iyong pang-araw-araw o lingguhang diyeta. Halimbawa, sa pamamagitan ng paghahalo nito sa mga salad at sopas, ginagawa itong mayonesa, o kuskusin ito sa mga inihaw.