Totoo bang pinapabagal ng micin ang utak? Suriin ang mga katotohanan dito!

Ang Monosodium glutamate (MSG) aka micin, mecin, o MSG ay isa sa mga sangkap ng pagkain na pinagtatalunan pa. Maraming nagsasabi na ang micin ay gumagawa ng utak na 'mabagal'. Totoo ba yan?

Ano ang MSG (monosodium glutamate) aka micin?

Ang MSG ay ginamit bilang isang pampalasa ng pagkain sa mga dekada. Noong nakaraan, ang natatanging malasang lasa ng MSG ay talagang nakuha mula sa pagproseso ng damong-dagat. Sa paglipas ng panahon, ngayon ang MSG ay ginawa mula sa proseso ng pagmamanupaktura.

Ang MSG ay ginawa mula sa isang sodium salt Molekyul na sinamahan ng tubig at ng amino acid L-glutamate. Ang kombinasyon ng tatlong mga molekulang ito ay gumagawa ng isang malasang lasa na katulad ng lasa ng umami ng damong-dagat.

Ang nilalaman ng glutamic acid sa mecin ay ginagawang mas aktibo ang mga cell ng nerve nerve, kaya't lumilikha ng isang masarap na malasa na sensasyon habang kumakain na nakakahumaling.

Ligtas ba ang micin?

Ang MSG ay talagang ligtas na idaragdag sa pagluluto. Kahit na ang glutamic acid ay likas na ginawa ng ating mga katawan, at mayroon din sa maraming mga sariwang pagkain tulad ng mga kamatis at keso.

Mayroong maraming mga medikal na pag-aaral at iba't ibang mga siyentipikong pagsusuri na natapos naAng MSG ay isang ligtas na sangkap ng pampalasa at kapaki-pakinabang para sa pagluluto. Ang FDA bilang Food Drug Administration sa Estados Unidos ay idineklara pa ang MSG na "ligtas gamitin" na may opisyal na label na GRAS.

Ang desisyon na ito ng FDA ay sinang-ayunan din ng World Health Organization (WHO), ang Food and Agriculture Organization (FAO), at ang Ministry of Health ng Indonesia.

Bakit ang pagkain ng micin ay ginagawang 'mabagal' ang utak?

Kaya't kung ligtas ito, bakit ang pagkain ng micin ay ginagawang 'mabagal' sa utak? Eits, sandali lang. Sa totoo lang ano ang "mabagal"?

Ang salitang 'mabagal' ay ginagamit upang ilarawan ang nabawasan na kakayahan ng utak na mag-isip nang lohikal, gumawa ng mga desisyon, tandaan, malutas ang mga problema, at mapanatili ang konsentrasyon. Kung gayon ano ang kaugnayan sa pagitan ng pagkain ng micin at mga problema sa pag-andar ng utak ng tao?

Kita mo, sa utak maraming mga receptor nerves na nangangasiwa sa pagtanggap ng stimuli. Matatagpuan ito sa isang bahagi ng utak na tinatawag na hypothalamus. Ngayon sa hypothalamus maraming mga receptor na partikular na tumutugon sa glutamate.

Kung mas maraming kumain ka ng micin, ang mga receptor ng utak ay mapasisigla upang gumana nang mas aktibo. Kung magpapatuloy itong maganap, ang sobrang pagiging aktibo ng mga receptor ng utak ay maaaring maging sanhi ng pagkamatay ng neuronal. Ang mga Neuron mismo ay mga nerve cell na may napakahalagang papel sa pagsasagawa ng mga nagbibigay-malay na pag-andar ng utak.

Ang kamatayan ng neuron ay nangangahulugang ang nagbibigay-malay na pag-andar ng utak ay tatanggi, aka "mabagal". Kapag ang mga nerbiyos sa utak ay labis na nagtrabaho, mas madali din para sa iyo na makaramdam ng pagkahilo at sakit ng ulo. Ang dalawang problemang ito ay nag-aambag din kung bakit mas naging mahirap para sa iyo na mag-isip ng malinaw.

Gayunpaman, ang MSG o micin mismo ay hindi ang pangunahing sanhi at ang tanging dahilan na ang isang tao ay "matamlay" pagkatapos kumain. Malamang na pakiramdam mo ay inaantok at nagkakaproblema sa pagtuon pagkatapos ng isang buong pagkain, hindi alintana kung ang pagkain ay sizzling o hindi.

Mga epekto ng pagkain ng micin para sa pangmatagalang kalusugan

Para sa ilang mga tao, ang pagkain ng micin ay maaaring talagang maging mabagal ang utak. Maliban dito, nanganganib pa rin ang mecin na magdulot ng iba pang mga problemang pangkalusugan na mas mapanganib. Lalo na kung magpapatuloy kang ubusin ang labis na mga bahagi sa pangmatagalan.

1. pinsala sa atay (atay)

Hindi maikakaila na halos lahat ng mga pagkaing may mecin ay puno din ng masamang taba, tulad ng trans fats o unsaturated fats.

Sa pangmatagalan, ang mga pagkaing mataas sa trans fats ay maaaring magpalitaw ng pamamaga ng mga cell sa atay, na humahantong sa fatty atay. Ang pamamaga ay maaari ring atake sa mga daluyan ng dugo sa paligid ng atay.

Ang fatty atay ay ang tagapagpauna ng potensyal na malubhang cirrhosis.

2. Diabetes

Ang pag-alis mula sa mataba na atay, ang pinsala sa atay na sanhi ng karamihan sa mecin ay maaaring magpalitaw ng paglaban ng insulin.

Ang paglaban sa insulin ay nangyayari kapag ang iyong pancreas ay gumagawa ng insulin, ngunit hindi ito magagamit ng mga cell ng iyong katawan tulad ng nararapat. Nagreresulta ito sa isang pagbuo ng asukal sa dugo na hahantong sa uri ng diyabetes.

3. Alta-presyon

Hindi lamang ito nakakasira sa atay at nagpapalitaw ng diabetes, ngunit ang glutamate mecin ay mayroon ding potensyal na maging sanhi ng paghihigpit ng mga daluyan ng dugo. Sa pangmatagalang, ang pagpapaliit ng mga sisidlan (atherosclerosis) ay maaaring maging sanhi ng pagtaas ng presyon ng dugo at humantong sa hypertension.

Ang lahat ng mga epekto ng Micin, mula sa mga nagpapabagal sa iyo sa hypertension, ay hindi mangyayari sa isang iglap. Gayunpaman, kung nasanay ka sa paggamit ng maraming MSG sa iyong pang-araw-araw na diyeta, ang pinsala ay maaaring buuin at maipakita mismo sa hinaharap.

Lalo na para sa mga ina na buntis o nagpapasuso. Ang mga buntis na kababaihan at busui ay dapat maging maingat sa pagpili ng mga pagkain upang maiwasan ang MSG upang hindi makaapekto sa kalusugan ng kanilang sarili at ng sanggol.

Mga tip upang maiwasan ang mga epekto ng micin

Ang susi sa pag-iwas sa mga epekto ng mecin ngunit nakakakain pa rin ng mabutihindi sobra. Kapag kumakain sa isang restawran o sa tabi ng kalsada, hilinging huwag magdagdag ng labis na MSG sa pagkaing inorder mo.

Kahit na hangga't maaari, hindi mo na kailangang gumamit ng MSG, alinman kapag nagmemeryenda ka sa labas o kapag niluluto mo ang iyong sarili sa bahay. Upang magdagdag ng lasa sa iyong ulam, subukang gumamit ng natural na pampalasa tulad ng bawang, sibuyas, paminta, paminta, sariwang mga sili, dahon ng dayap, turmeric, at iba pa. Bilang karagdagan, ang mga natural na pampalasa ay naglalaman din ng mga nutrisyon at nutrisyon na mabuti para sa katawan.

Ang isa pang paraan ay upang limitahan ang fast food at mga nakabalot na pagkain, tulad ng mga de-latang o frozen na pagkain. Ang dalawang uri ng pagkain na ito ay naidagdag ng maraming mecin at iba pang mga preservatives sa panahon ng proseso ng produksyon.

x