Buong cream, skim milk at buong gatas: ano ang pagkakaiba?

Maaari mo bang sabihin ang pagkakaiba sa pagitan ng mga uri ng gatas sa merkado? Maraming uri ng gatas ng baka ang ipinagbibili sa merkado, mula sa panlasa, hugis, nilalaman, hanggang sa kung paano ito ginawa. Pagkatapos, ano ang nakikilala sa iba't ibang uri ng gatas? Alamin ang sagot dito.

Mga uri ng gatas batay sa nilalaman ng taba

Batay sa nilalaman ng taba, ang mga uri ng gatas ay nahahati sa:

1. Buong cream

Ang buong cream milk ay lasa ng malagkit at masarap, ang texture ay makapal din mag-atas. Ito ay dahil ang isang baso ay naglalaman ng 5 gramo ng puspos na taba na sapat para sa 20% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan sa taba.

Ang inuming pagawaan ng gatas na ito ay mataas din sa calories, na humigit-kumulang 150 kcal bawat paghahatid. Halos doble ng mas mababa sa mababang taba (skim) na bersyon. Kaya maaaring kailangan mong isaalang-alang nang mabuti bago isama ang inumin na ito sa iyong pang-araw-araw na menu kung nasa proseso ka ng pagkawala ng timbang.

Bilang karagdagan, ayon sa Harvard School of Public Health, gatas full cream naglalaman pa rin ng mga hormon na nauugnay sa pagbubuntis na nagmula mismo sa ina na baka. Kapag kinuha ng mga tao, ang mga hormon na ito ay maaaring magpalitaw ng mga sakit na sensitibo sa hormon tulad ng cancer sa suso at kanser sa testicular.

Bagaman hindi ito napatunayan na 100 porsyento, ang mga natuklasan na ito ay maaaring maging isang maagang babala para sa iyo na huwag labis na uminom ng buong cream na gatas.

2. Skim milk

Skim milk ay isang bersyon na mas mababa sa taba at calories kaysa sa gatas full cream. Ang nilalaman ng taba ay saklaw lamang mula sa 0-0.5 porsyento at mga caloryo halos 80-90 porsyento.

Bilang karagdagan, walang makabuluhang pagkakaiba sa mga uri at halaga ng iba pang mga nutrisyon. Ang nutrisyon ng skim milk sa pangkalahatan ay nananatiling pareho full cream. Parehong mayaman sa bitamina D, bitamina A, kaltsyum, posporus, bitamina B2 at bitamina B12.

Nakikita ang taba at calorie na nilalaman, hindi nakakagulat skim milkginamit bilang isang paboritong alternatibong inumin para sa mga taong nasa diyeta. Kahit na, skim milkhindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga batang wala pang 5 taong gulang. Sa edad na iyon, ang mga bata ay nangangailangan pa rin ng mataas na paggamit ng enerhiya upang suportahan ang kanilang panahon ng paglaki.

Isa pang bagay na kailangan mong isaalang-alang ay ang nilalaman ng asukal. Ang bersyon ng skim ay may kaugaliang mas maraming asukal kaysa doon full cream. Karaniwan skim milk mas payat sa pagkakayari at kaunting mura sa panlasa kaya't madalas na idinagdag ang asukal upang magdagdag ng pagkakapare-pareho at lasa.

Kaya't kahit na ito ay mabuti para sa pagdiyeta, mahalaga na laging bigyang-pansin mo ang nilalaman ng asukal dito sapagkat ang idinagdag na asukal ay maaari ring dagdagan ang iyong pang-araw-araw na paggamit ng calorie.

3. SKM (Makapal na matamis)

Ang SKM ay gawa sa gatas ng baka na napaalis nang mahabang panahon (proseso ng pagsingaw) upang maalis ang karamihan sa nilalaman ng tubig nito. Iyon ang dahilan kung bakit ang SKM ay may isang napaka-makapal na pagkakayari. Bukod sa pinasingaw, ang SKM ay maidaragdag din ng asukal, na lumilikha ng isang napakatamis na lasa at isang medyo kayumanggi na kulay.

Sa gayon, ang proseso ng pag-init sa pabrika ay magdudulot sa nilalaman ng protina na napakababa, habang ang pagdaragdag ng maraming halaga ng asukal ay magpapataas ng caloriya. Ang isang paghahatid ng calories (4 tablespoons) ng SCM ay maaaring umabot sa 130 kcal na may 19 gramo ng idinagdag na asukal at 1 gramo ng protina. Samantala, ang isang baso ng gatas ng sariwang baka ay naglalaman ng 146 calories mula sa 49% na malusog na taba, 30% na carbohydrates, at 21% na protina.

Karaniwang ginagamit ang SKM para sa paggawa ng mga cake, puddings, at bilang isang pampatamis para sa kape at tsaa. Gayunpaman, dahil sa mataas ang nilalaman ng asukal, ang SCM ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo ng mga taong nagdurusa sa diyabetis, na nagpapayat, o may mga problema sa ngipin.

Hindi lang iyon. Sa katunayan, isang opisyal na pahayag mula sa Indonesian Pediatrician Association (IDAI) na nagsasaad na ang SKM ay inirerekomenda din para sa pagkonsumo ng mga sanggol at bata.

Batay sa proseso ng pagproseso …

1. UHT

Pinoproseso ang gatas ng UHT (Ultra High Temperature) sa mataas na temperatura hanggang sa 135º Celsius sa loob ng 2-5 segundo. Nilalayon ng pagpainit ng mataas na temperatura na ito na pumatay ng mga nakakapinsalang mikroorganismo na maaaring mayroon sa mga produktong gatas. Ang proseso ng pag-init na ito ay nagbibigay din sa huling produkto ng mas mahabang buhay na istante.

Ang mabilis na proseso ng pag-init para sa mga produkto ng UHT ay kilala rin bilang pasteurization. Pagkatapos ng pagproseso, ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay mai-pack sa mga sterile carton o lata. Kung binuksan mo ang packaging, ang buhay ng istante ay maaaring tumagal ng 3-4 na araw lamang.

2. Pagsingaw

Katulad ng SKM, evaporated milk (singaw na gatas) makapal ang pagkakayari sapagkat pinainit muna ito hanggang sa mawala ang karamihan sa nilalaman ng kahalumigmigan. Gayunpaman, ang nilalaman na nakapagpapalusog ay nasa loob singaw na gatas huwag magbago. Ang prosesong ito rin ang gumagawa nitosingaw na gatas maaaring maimbak ng mahabang panahon at hindi madaling masira.

Bahagyang naiiba mula sa SKM, singaw na gatas walang dagdag na asukal. Samakatuwid, maaari mong idagdag ang creamer na ito sa iyong menu ng diyeta. Gayunpaman, kung nais mong ubusin ito para sa diyeta, pumili ng isa na may maliit na tatak sa taba.

Maaari mong ubusin singaw na gatas sa pamamagitan ng pagpapalabnaw nito ng maligamgam na tubig. Ang makapal na creamer na ito ay maaari ring ihalo sa kape, tsaa, pagluluto, cake, sopas, o iba pang mga resipe ng pagkain bilang isang pampatamis.

3. Purong gatas

Buong gatas (sariwa buong gatas) ay ang produktong gawa sa gatas na hindi nabawasan o naidagdag sa anumang mga sangkap. Gayunpaman, pagkatapos ng milked, karaniwang ito ay manu-manang sinusala upang matanggal ang dumi.

Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang proseso ng pagmamanupaktura buong gatasay hindi kasangkot sa anumang proseso. Iyon ang dahilan kung bakit ang buong gatas ay itinuturing na mayroong higit pang mga amino acid, bitamina, mineral at fatty acid kaysa pasteurized (pinainit) na gatas.

Well dahil hindi ito naproseso, buong gatas hindi maaaring magtagal. Pinayuhan kang uminom kaagad pagkatapos ng paggatas at pag-filter.