Mga pakinabang ng asukal sa Java, ang malusog na matamis at toro; hello malusog

"Sweet brown sugar, tumatawa pagkatapos ng iyak." Sa mga nagdaang araw, maaaring madalas kang makarinig ng mga katawa-tawa na mga islogan na tulad nito. Oo, bukod sa mga pakinabang ng asukal sa Java bilang isang tradisyonal na sangkap sa pagluluto na may matamis na lasa, ang alamat ay ang pagkain ng kayumanggi asukal ay maaari ding gawing mas malakas ang katawan? Totoo ba? Ang magandang bagay, isinasaalang-alang mo muna ang paliwanag sa ibaba.

Ang pinagmulan at mga benepisyo ng asukal sa palma

Ang asukal sa palma ay asukal na gawa sa mga puno ng palma. Ang Java sugar ay madilaw-dilaw o kayumanggi na may matamis na lasa ng coconut juice. Tinatawag itong asukal sa Java sapagkat ito ay gawa ng maraming mga artesano, karamihan ay mula sa Java, at nabuo sa isang kalahating bilog, shell, o tubo, tulad ng nakasanayan mong makita.

Ang Java sugar ay isang uri ng brown sugar. Ang asukal na ito ay ginawa mula sa isang uri ng puno ng palma (sa English tinatawag ito asukal sa palad) na ang katas ay tinapik mula sa mga bulaklak ng puno ng niyog. Matapos makuha ang katas, ang likido ay luto hanggang sa makapal at pagkatapos ay hulma sa mga shell ng niyog o maliit na bilog na mga hugis.

Ang asukal sa Java ay kilala bilang natural na asukal sapagkat ang pagproseso nito ay tradisyonal pa ring ginagawa (lalo na sa Indonesia) na walang halong kemikal dito.

Nutrisyon na nilalaman sa kayumanggi asukal

Ang asukal sa Java ay hindi maaaring maging pangunahing mapagkukunan ng nutrisyon para sa katawan. Gayunpaman, kumpara sa iba pang mga sweeteners, ang brown sugar ay hindi gaanong malusog at kapaki-pakinabang kaysa sa iba pang mga sweeteners, halimbawa kumpara sa granulated sugar. Ang mga pakinabang ng asukal sa Java ay nagmula sa nilalaman ng bitamina C, potasa, posporus, magnesiyo, kaltsyum at iron dito. Ang iba pang mga pakinabang ng asukal sa Java ay ang nilalaman ng isang bilang ng mga phytonutrients, tulad ng polyphenols, flavonoids at anthocyanins, at mga antioxidant. Ang mga phytonutrients na ito ay maaaring dagdagan ang kaligtasan sa sakit, gawing mas maraming enerhiya ang katawan, at maaaring mapigilan ang mga cancer cell.

Alin ang mas mahusay sa regular na granulated sugar?

Ang bawat pampatamis na sinisipsip ng katawan ay may glycemic index. Ang glycemic index ay isang sukatan para sa pagsukat kung gaano kabilis natupok ang mga carbohydrates na nagdaragdag ng glucose sa iyong dugo. Ang mga pagkain na mataas sa glycemic index ay magkakaroon ng mas malaking epekto sa pagtaas ng iyong asukal sa dugo.

Ang saklaw ng iskalang ginamit upang masukat ang glycemic index ay 1-100. Ang isang index na mas mababa sa 55 ay naisip na magkaroon ng mas kaunting epekto sa asukal sa dugo ng katawan, ngunit kung mas mataas ito ay malamang na mas malusog.

Tungkol sa index ng glycemic ng asukal sa Java, tulad ng iniulat ng Philippine Food and Nutrition Research Institute, natagpuan na ang brown sugar o Java sugar ay may mababang glycemic index na 35. Ang pag-aaral na ito ay isinasagawa sa 10 mga respondente. Halos dalawang beses na naiiba mula sa halaga ng glycemic index ng asukal, na kung saan ay 64, na nangangahulugang malapit ito sa mataas na index ng glycemic (> 70).

Bilang karagdagan sa mababang halaga ng index ng glycemic, ang coconut brown sugar ay naglalaman din ng isang bilang ng mga nutrisyon na wala o napakakaunting sa granulated sugar. Naglalaman din ang coconut brown sugar ng isang bilang ng mga amino acid at bitamina. Kaya, ito ay mas ligtas at mas kapaki-pakinabang kaysa sa asukal.