Talaan ng mga Nilalaman:
Ang kulay sa pagkain ay hindi lamang para sa dekorasyon. Ang mga phytonutrients, na kilala rin bilang mga phytochemical, ay mga bahagi na responsable para sa kulay, lasa at aroma ng isang uri ng pagkain. Ang mga phytonutrients (phytonutrients) ay nagmula sa Greek, porma nangangahulugang mga halaman. Ang mga phytonutrients ay matatagpuan lamang sa mga pagkaing nagmula sa mga halaman, lalo na sa mga gulay, prutas, mani, at tsaa.
Hindi tulad ng mga karbohidrat, protina, taba, bitamina, at mineral, ang mga phytonutrient ay hindi tunay na mahahalagang nutrisyon na kinakailangan ng katawan. Kahit na, ang mga phytonutrient ay maaaring makatulong na mabawasan ang peligro ng sakit at matulungan ang katawan na gumana nang mahusay. Mahigit sa 25,000 mga phytonutrients ang matatagpuan sa pagkain. Pinayuhan kang kumain ng iba't ibang mga pagkain, lalo na ang mga gulay na may iba't ibang mga kulay, upang makinabang mula sa bawat isa sa mga phytonutrient sa mga pagkaing ito. Malawakang pagsasalita, ang mga phytonutrients ay maaaring makatulong na maiwasan ang sakit sa pamamagitan ng:
- Nagsisilbi bilang isang antioxidant
- Pag-maximize sa gawain ng immune system
- Tumutulong sa mga pangangailangan ng bitamina (lalo na ang bitamina A)
- Pag-trigger ng pagkamatay ng cancer cell,
- Ayusin ang istraktura ng DNA na nasira ng mga free radical
- Detoxifying carcinogenic compound mula sa katawan
Narito ang ilang uri ng mga phytonutrient na kailangan mong malaman.
Carotenoids
Mayroong higit sa 600 mga uri ng mga phytonutrient na kasama sa carotenoids. Ang karamihan ng mga carotenoid ay nagbibigay ng mga gulay na prutas ng kanilang dilaw, orange, at pulang kulay. Ang mga uri ng carotenoid na phytonutrient ay kumikilos bilang mga antioxidant sa iyong katawan. Gumagana ang mga antioxidant upang mapigilan ang mga epekto ng mga free radical na karaniwang maaaring makapinsala sa mga cell at tisyu ng katawan, na nagdudulot ng sakit. Ang uri ng carotenoid na pamilyar sa iyo ay maaaring beta carotene, na sagana sa mga karot at mabuti para sa kalusugan sa mata. Ngunit hindi lamang ang beta carotene, iba pang mga uri ng carotenoids tulad ng alpha carotene at beta-cryptoxanthin tumutulong din matugunan ang iyong mga pangangailangan sa bitamina A.
Alpha carotene, beta carotene, at beta-cryptoxanthin ay isang uri ng carotenoid na nauuri bilang isang pauna sa bitamina A, na nangangahulugang kapag pumapasok ito sa katawan maaari itong mai-convert sa bitamina A. Ang Vitamin A ay tumutulong sa immune system na gumana at syempre nakakatulong na mapanatili ang kalusugan ng iyong mga mata. Ang mga karot, kalabasa, papaya ay maraming uri ng mga prutas na gulay na mayaman sa beta carotene at alpha carotene.
Ang isa pang uri ng carotenoid ay lycopene. Natagpuan sa kasaganaan sa pakwan at mga kamatis, ang phytonutrient na ito ay nagbibigay ng mga gulay at prutas sa kanilang pulang kulay. Ang Lycopene ay antioxidant at mapoprotektahan ka mula sa peligro ng sakit sa puso at cancer sa prostate.
Ang Lutein at zeaxanthin ay bahagi rin ng uri ng carotenoid. Bagaman mas sagana ito sa mga berdeng gulay (tulad ng kale at spinach), mga itlog, at uri ng mga prutas ng sitrus (mga dalandan, limon) ang dalawang uri ng carotenoids na ito ay maaaring maprotektahan mula sa mga sakit sa mata tulad ng cataract, halimbawa, dahil ang lutein at zeaxanthin maaaring sumipsip ng mala-bughaw na ilaw.pumasok sa mga mata at nakakasama sa mga mata.
Flavonoids
Natagpuan sa iba't ibang uri ng mga pagkain mula sa halaman, ang mga flavonoid ay karaniwang hindi nagbibigay ng mga kulay na kulay. Gumagana ito bilang isang antioxidant at pinapanatili ang iyong pangkalahatang kalusugan. Maraming uri ng flavonoids, katulad:
- Catechins: karaniwang matatagpuan sa berdeng tsaa, ang mga catechin sa tsaa ay may sangkap na tinatawag na EGCg at isa sa pinakamalakas na uri ng mga antioxidant na maaaring hadlangan ang mga nakakasamang epekto ng mga libreng radical.
- Hesperidin: matatagpuan sa mga prutas ng sitrus, gumagana ang ganitong uri ng phytonutrient sa pamamagitan ng pagbawas ng pamamaga sa katawan upang mapigilan nito ang mga degenerative disease.
- Flavanols: matatagpuan sa mga mansanas, kale, mga sibuyas, at tsokolate, ang mga flavanol ay maaaring makatulong na mabawasan ang peligro ng hika at coronary heart disease.
Glucosinolates
Natagpuan sa maraming uri ng mga krusipong gulay (repolyo, kale, broccoli), ang ganitong uri ng phytonutrient ay ang pinaka-karaniwang nauugnay sa pag-iwas sa kanser. Nagbibigay ng isang natatanging kulay at aroma sa mga gulay, gumagana ang glucosinolates sa pamamagitan ng pag-aktibo ng mga enzyme na gumagana upang matanggal ang mga carcinogens (mga compound na maaaring maging sanhi ng cancer) mula sa katawan.
Kapag ang mga selyula sa halaman ay nasugatan (alinman sa pagluluto o pagnguya), ang isang enzyme na tinatawag na myrosinase ay magbabawas ng mga glucosinolates sa mga isothiocynates. Gumagawa ang compound na ito upang makontra ang mga epekto ng mga carcinogenic compound sa katawan sa pamamagitan ng pagbawas sa antas ng malignancy at pag-detoxify ng mga carcinogenic compound. Kamakailan lamang, ipinakita ng isang pag-aaral na ang isothiocynates ay nagpapakita ng mga katangian ng anti-tumor sa pamamagitan ng pagpigil sa mga cell ng tumor mula sa pagpaparami.
Betalain
Mayroong dalawang uri ng betalain, lalo na ang betaxanthin at betacyanin. Ginampanan ng Betalain ang pagbibigay dilaw sa pula na pula. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang betalain (lalo na ang betacyanin) ay sagana sa mga beet. Ang ganitong uri ng phytonutrient ay antioxidant, anti-inflammatory, at tumutulong sa proseso ng detoxification sa katawan. Batay sa mga resulta sa pagsasaliksik, ang mga pigment na natagpuan sa beets ay maaaring mabawasan ang paglaki ng mga tumor cells. Ang mga uri ng tumor cell na pinag-aralan ay mga tumor sa colon, mga bukol ng tiyan, mga bukol sa baga, mga bukol sa suso, at mga tumor ng prosteyt.
