Hindi lahat ng tamis ay nagmula sa parehong uri ng asukal at toro; hello malusog

Sa pang-araw-araw na buhay hindi tayo maaaring ihiwalay mula sa pagkonsumo ng asukal. Sa katunayan, halos lahat ng pagkain o inumin na kinakain mo araw-araw ay naglalaman ng asukal at. Marahil ay naguguluhan ka kung nabasa mo ang halaga ng nutrisyon o mga pangunahing sangkap ng bawat pagkain o inumin na iyong gugugulin at makita na may mga sangkap tulad ng fructose, glucose, galactose, maltose, sucrose, aspartame, saccharin, at iba pa. Lahat ba ng tamis na iyon ay nagmula sa asukal? Ano ang nakikilala sa nilalamang ito mula sa ordinaryong asukal?

Ano ang mga uri ng asukal na madalas na natupok?

Hindi lahat ng mga sweetener ay pareho at nagmula sa parehong "asukal". Ang mga sweeteners ay talagang nahahati sa dalawang malawak na pangkat na katulad, natural na sweeteners at artipisyal na sweeteners. Karaniwang nakuha ang mga natural na pampatamis mula sa natural na sangkap at may nilalaman na calorie, habang ang mga artipisyal na pangpatamis ay mga sweetener na naproseso na mga produkto at walang mga calory.

Mga uri ng natural na pampatamis

Ang mga natural na pampatamis o kung ano ang karaniwang tinatawag nating asukal, ay isang uri ng simpleng karbohidrat na higit na nahahati sa monosaccharides, disaccharides, at oligosaccharides.

1. Glucose

Ang glucose ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan ng katawan para sa mga aktibidad at ito lamang ang uri ng asukal na gumana bilang enerhiya sa mga cell ng utak. Ang glucose ay direktang gagamitin ng katawan para sa mga metabolic na pangangailangan, ngunit para sa iba pang mga pampatamis, natutunaw muna ito at ginawang glucose, pagkatapos ay ginagamit lamang ito para sa mga mapagkukunan ng enerhiya. Ang glucose ay isang nilalaman ng sucrose at mataas na fructose corn syrup. Sa isang kutsarita ng glucose ay naglalaman ng hanggang 16 calories. Ang glucose ay kilala na may epekto sa mga antas ng asukal sa dugo.

2. Fructose

Ang pangpatamis na ito ay kilala bilang isang pangpatamis sa prutas, sapagkat ang nilalaman ay medyo mataas sa prutas at gata. Ang Fructose ay mabuti para sa mga taong mayroong diabetes mellitus sapagkat hindi ito sanhi ng pagtaas ng asukal sa dugo. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng mataas na halaga ng fructose ay maaaring humantong sa mas mataas na pag-iimbak ng taba sa katawan, na maaaring dagdagan ang panganib na magkaroon ng mga degenerative disease. Ang ganitong uri ng pangpatamis ay isasa metabolismo ng atay upang mabago sa glucose.

3. Galactose

Ang galactose ay madalas na matatagpuan sa gatas at iba`t ibang mga produkto ng pagawaan ng gatas, tulad ng yogurt, keso, at iba pa. Ang Galactose ay mayroon ding mas mababang tamis kaysa sa glucose. Kaya't kung gagamitin mo ang ganitong uri ng pangpatamis, kinakailangan ng malaking halaga upang maging sanhi ng matamis na panlasa, ngunit maaari itong magkaroon ng masamang epekto sa kalusugan.

4. Lactose

Kilala ang lactose bilang isang pampatamis sa gatas at binubuo ng galactose at glucose. Ang lactose ay isang disaccharide form ng simpleng karbohidrat. Ang lactose ay may mas kaunting matamis na lasa at mas mahirap matunaw sa katawan, samakatuwid ang lactose ay bihirang ginagamit bilang isang additive sa nakabalot na mga produktong pagkain o inumin.

5. Maltose

Ang maltose ay isang disaccharide ng mga simpleng karbohidrat, na nabuo mula sa dalawang mga molekulang glucose. Ang maltose ay madalas ding tinukoy bilang malt sugar, na karaniwang matatagpuan sa cereal, pasta, patatas, ilang mga produktong alkohol na inumin, at iba`t ibang mga nakabalot na produktong pagkain.

6. Sosa (asukal)

Ang asukal na madalas nating ginagamit, para sa pagluluto o additives sa tsaa o kape, ay isang uri ng pampatamis ng sucrose. Ang Sucrose ay isang simpleng karbohidrat na nabuo mula sa glucose at fructose. Likas na matatagpuan ang Sucrose sa maraming uri ng prutas at gulay, ngunit ang karamihan sa sucrose ay binubuo ng 80% na tubo at 20% sugar beet. Ang Sucrose ay may iba't ibang anyo, lalo na sa anyo ng buhangin, pulbos, at kahit na mga cubes ng rock-sugar. Ang isang kutsarita ng sucrose ay naglalaman ng 17 calories at ang pagkonsumo ng sucrose ay mahigpit na limitado para sa mga taong may diabetes mellitus.

Mga uri ng artipisyal na pangpatamis

Ang mga artipisyal na pampatamis ay kasalukuyang ginagamit bilang isang alternatibong asukal para sa mga diabetic. Bilang karagdagan, dahil ang mga artipisyal na pampatamis ay walang naglalaman ng lahat ng calorie o zero-calories, madalas silang tinatawag na mas malusog. Gayunpaman, hindi pa ito napatunayan sa pamamagitan ng paggawa ng mas maraming pananaliksik. Narito ang mga uri ng mga artipisyal na pangpatamis sa merkado.

1. Saccharin

Ang Saccharin ay isang artipisyal na pangpatamis na unang natuklasan at nasa loob ng 100 taon. Ang Saccharin ay may isang matamis na lasa 300 hanggang 400 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal at magdudulot ng isang mapait na lasa pagkatapos ng pagkonsumo. Gayunpaman, maraming mga kamakailang pag-aaral ang natagpuan na ang saccharin ay nakakasama sa kalusugan. Ang Saccharin ay naisip na tataas ang panganib na magkaroon ng cancer dahil naglalaman ito ng mga carcinogens. Pinapayagan pa ring maubos ang Saccharin na may limitasyong 12 mg bawat 29 ML sa isang inumin at 30 mg bawat pakete ng pagkain. Ang mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga ay hindi dapat kumain ng mga pagkain o inumin na naglalaman ng saccharin.

2. Aspartame

Ang ganitong uri ng pangpatamis ay may antas ng tamis na 200 beses na mas mataas kaysa sa asukal at mayroong hanggang 4 na calories bawat gramo. Ang pampatamis na ito ay pinayagan na masunog mula pa noong 1981 at malawakang ginamit bilang isang timpla ng pagkain o naka-package na inumin. Higit sa 200 mga pag-aaral ang napatunayan na ang aspartame ay walang masamang epekto sa kalusugan. Gayunpaman, ang aspartame ay may isang sagabal, lalo na ang tamis ay mawala kung malantad sa mataas na temperatura sa loob ng mahabang panahon. Samakatuwid, ang aspartame ay mas malawak na ginagamit para sa mga malamig na pagkain, tulad ng ice cream, mga malamig na inumin, yogurt, at iba pa.

3. Asesulfame K

Tulad din ng aspartame, ang artipisyal na pangpatamis na ito ay lasa ng 200 beses na mas matamis kaysa sa asukal ngunit hindi nagdudulot ng isang mapait na lasa pagkatapos ng pagkonsumo. Ang Asesulfame K ay hindi natutunaw ng katawan dahil wala naman itong calories. Bilang karagdagan, ang artipisyal na pangpatamis na ito ay lumalaban sa mataas na pag-init ng temperatura upang makatiis ito sa proseso ng pagluluto. Ang Asesulfame K ay mabuti rin para sa mga diabetic sapagkat napatunayan na hindi makakaapekto sa antas ng asukal sa dugo. Hindi bababa sa, sa mundo mayroong higit sa 1000 mga produkto na gumagamit ng asesulfame K.

4. Sucralose

Ang Sucralose ay may matamis na lasa na 600 mas mataas kaysa sa asukal. Ang pampatamis na ito ay hindi din dumaan sa proseso ng pantunaw sa katawan, kaya't madalas itong ginagamit bilang isang pandagdag na produkto na idinisenyo upang mawala ang timbang. Maaari ring magamit ang Sucralose sa panahon ng mataas na temperatura sa pagluluto at hindi mawawala ang matamis na lasa nito. Ang Sucralose ay madalas na ginagamit sa mga syrup, panghimagas, inumin, at mga produktong baking.

5. Neotame

Ang Neotame ay isang bagong natuklasang artipisyal na pangpatamis. Pinayagan ang artipisyal na pampatamis na ito para sa pagkonsumo ng FDA noong 2002. Ang antas ng tamis na taglay ng Neotame ay 8000 beses na mas matamis kaysa sa regular na asukal at 40 beses na mas matamis kaysa sa aspartame, sa gayon kahit na ang isang maliit na halaga ng pagkonsumo ay maaaring maging sanhi ng isang matamis na lasa sa pagkain o inumin. Pinapayagan ang ubod ng neotame na ma-burn ng hanggang 2 mg bawat kg ng bigat ng katawan. Ang pampatamis na ito ay ipinakita din upang hindi maging sanhi ng pagtaas ng antas ng asukal sa dugo.

Gayunpaman, ang pagkonsumo ng mga matatamis na pagkain o inumin ay dapat na limitado, kahit na ang mga produktong ito ay gumagamit ng mga artipisyal na pangpatamis na itinuturing na ligtas para sa pagkonsumo at walang mga calorie. Ang pagkain ng labis na matamis na pagkain ay maaaring dagdagan ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes mellitus, sakit sa puso, hypertension, at maging osteoporosis. Inirekomenda ng WHO na ubusin ang asukal lamang ng 10% ng kabuuang mga calory na kinakailangan sa isang araw. Samakatuwid, mas mahusay na limitahan ang iyong mga matamis na pagkain at gumawa ng regular na ehersisyo upang maiwasan ang mga degenerative disease.

BASAHIN DIN