Ang glycemic index ng protina kumpara sa mga pagkaing karbohidrat, alin ang mas mataas?

Ang glycemic index, o GI, ay sumusukat kung gaano kabilis ang mga carbohydrates na natagpuan sa pagkain ay ginawang asukal ng katawan. Kung mas mataas ang halaga ng GI ng isang pagkain, mas mataas ang pagtaas sa antas ng iyong asukal sa dugo. Kaya't ang mga pagkaing mayroong mataas na glycemic index ay dapat iwasan - lalo na para sa mga taong may diabetes. Karamihan sa mga pagkaing may mataas na index ng glycemic ay matatagpuan sa mga mapagkukunan ng pagkain ng carbohydrates. Pagkatapos, paano ang tungkol sa glycemic index ng mga pagkaing pinagmulan ng protina?

Ang glycemic index ng mga pagkaing mapagkukunan ng protina

Karamihan sa mga pagkaing may mataas na index ng glycemic ay matatagpuan sa mga mapagkukunan ng karbohidrat, tulad ng bigas at patatas. Ang ilang mga prutas ay maaaring maglaman ng mga karbohidrat, ngunit may mababang glycemic na halaga.

Samantala, ang mga mapagkukunan ng pagkain ng protina ng hayop tulad ng karne ng baka, manok, itlog at isda ay hindi naglalaman ng mga karbohidrat. Samakatuwid, ang glycemic index ng mga pagkaing protina ng hayop ay masasabing malaking zero.

Gayunpaman, ang mga mapagkukunan ng pagkain ng protina ng gulay ay naglalaman pa rin ng mga karbohidrat, kaya't ang glycemic index ng mga pagkaing ito ay dapat na maingat na isaalang-alang. Halimbawa, ang halaga ng GI sa 150 gramo ng soybeans ay 15. Samantala, 150 gramo ng mga pulang beans ang nalalaman na mayroong halaga ng GI na 34.

Gayunpaman, kadalasan ang mga antas ng GI ng mga mapagkukunan ng protina ng gulay ay hindi kasing taas ng mga may mataas na pagkaing karbohidrat. Bilang karagdagan, ang gatas - kahit na may kasamang mga pagkaing protina ng hayop - ay isang mapagkukunan ng protina na may halagang GI. Ang halaga ng GI ng isang 250 ML na baso ng buong cream na gatas ay 31. Ang halagang ito ay halos katumbas ng 80 gramo ng mga karot na mayroong isang GI na 35, na itinuturing na mababa.

Kahit na mababa ang halaga ng glycemic index ng mga pagkaing protina, hindi ito dapat ubusin nang labis

Ang halaga ng glycemic index ng mga pagkaing protina, kapwa mga mapagkukunan ng hayop at gulay, ay inuri pa rin bilang ligtas para sa pagkonsumo ng mga taong may diabetes dahil hindi nito pinapataas ang antas ng asukal sa dugo. Ngunit ang mga ganitong uri ng pagkain ay makakaapekto sa iyong asukal sa dugo sa iba pang mga paraan.

Sa halip na magkaroon ng isang halaga ng GI, ang mga pagkaing protina na ito ay talagang may mga antas ng taba na dapat mo ring bigyang pansin. Ang mataas na antas ng taba sa isang pagkain ay maaaring gawing mataas ang iyong asukal sa dugo. Kaya, kapag kumain ka ng masyadong maraming mga mataba na pagkain tulad ng taba mula sa karne, balat ng manok, o offal, tataas ang mga deposito ng taba sa katawan. Ang labis na akumulasyon ng taba ay maaaring makaapekto sa gawain ng insulin na responsable para sa pagkontrol sa mga antas ng asukal sa dugo.

Kapag ang insulin hormone na ito ay hindi gumagana nang maayos, kung gayon kaagad, ang antas ng asukal sa iyong dugo ay tumaas nang husto. Samakatuwid, ang mga taong may diyabetis ay hindi lamang dapat maiwasan ang mga pagkaing may mataas na asukal, kundi pati na rin ang mga pagkaing mataas sa taba.

Ang halaga ng glycemic index ng pagkain ay naiimpluwensyahan din ng paraan ng pagproseso nito

Ang glycemic index ng isang pagkain ay hindi laging pareho ang halaga. Maraming mga kadahilanan ang nakakaapekto sa halaga ng glycemic index, katulad ng:

Paano maghanda o maghanda ng pagkain: Maraming mga sangkap sa pagkain tulad ng taba, hibla, at mga asido (na matatagpuan sa lemon o suka) sa pangkalahatan ay binabawasan ang antas ng glycemic index. Kung mas mahaba ang pagluluto mo ng mga starchy na pagkain, tulad ng pasta, halimbawa, mas mataas ang glycemic index.
Antas ng pagkahinog: Para sa mga prutas lalo na, ang antas ng pagkahinog ay lubos na makakaapekto sa halaga ng glycemic index. Halimbawa, mas hinog ang isang saging, mas mataas ang halaga ng glycemic index.
Anumang iba pang pagkain na iyong kinakain: ang halaga ng glycemic index ay natutukoy batay sa bawat uri ng pagkain. Ngunit sa katunayan, madalas nating kumain ng maraming uri ng pagkain nang madalas nang sabay-sabay. Maaari itong makaapekto sa kung paano natutunaw ng katawan ang mga carbohydrates. Kung kumain ka ng mga pagkain na may mataas na halaga ng index ng glycemic, ipinapayong ihalo ito sa mga pagkain na may mababang halaga ng index ng glycemic.
Kundisyon ng katawan: edad, pisikal na aktibidad, at kung gaano kabilis ang pagkain ng iyong katawan ay nakakaapekto sa kung paano nakakaapekto ang iyong katawan at tumutugon sa mga carbohydrates.