Mga benepisyo sa kalusugan ng mga atsara at panuntunan sa pagkonsumo at toro; hello malusog

Dapat pamilyar ka sa mga paghahanda ng pipino na karaniwang hinahain kasama ng mga lokal na pinggan tulad ng pritong bigas o satay. Oo, ang mga atsara ay kilala bilang isang pandagdag sa ilang mga specialty sa Indonesia. Ngunit ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng atsara? O kahit mapanganib para sa kalusugan? Narito ang paliwanag.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng fermented at unfermented pickle

Hindi lamang sa Indonesia, sa Amerika, New Zealand, Switzerland, at maraming iba pang mga bansa sa Europa, ang mga atsara sa pangkalahatan ay gawa sa mga pipino at iba pang mga uri ng gulay na babad sa suka. Ang kaibahan sa Indonesia ay ang mga alam mong atsara o iyong mga umakma sa pritong bigas ay hindi dumaan sa isang proseso ng pagbuburo. Kaya't ang maasim na lasa ay nagmula lamang sa suka.

Karamihan sa mga adobo na makikita mo at ibebenta sa counter ay mga atsara na gawa sa suka at hindi na-ferment. Ang proseso ng pagmamanupaktura ay ang mga pipino na sumisipsip ng suka at iba pang pampalasa. Madali din silang gawin sa bahay.

Mga benepisyo sa kalusugan ng mga atsara

Tulad ng karamihan sa mga gulay, ang atsara ay napakataas sa nilalaman ng tubig at mayroong napakakaunting taba at protina. Ang mga atsara ay mataas din sa mga konsentrasyon ng bitamina dahil ang suka at asin na pinaghalong nagtutulo ng tubig mula sa mga gulay na pangunahing sangkap.

Ang pagkain ng fermented na pagkain ay maaaring makatulong sa lahat ng mga kondisyon sa kalusugan mula sa paglaban ng insulin sa pamamaga. Bilang karagdagan, narito ang iba pang mga benepisyo sa kalusugan ng mga atsara:

1. Pinagmulan ng mga antioxidant

Kapag ang mga hilaw na prutas o gulay ay nakaimbak nang hindi muna niluluto ang mga ito, panatilihin ang nilalaman ng antioxidant sa kanila. Ang mga antioxidant ay micronutrients na makakatulong sa katawan na labanan ang mga libreng radikal na atake.

Ang pagluluto sa anumang uri ng pagkain ay nag-aalis ng mga sensitibong nutrisyon kasama ang init kabilang ang mga antioxidant. Kaya, ang mga adobo na prutas o gulay ay nag-iimbak ng maraming mga antioxidant.

2. Nagbibigay ng mahahalagang mineral at bitamina

Ang pagkain ng atsara ay hindi lamang masarap, ngunit nagbibigay din sa iyo ng mahahalagang bitamina tulad ng bitamina C, A, K, folate at mineral tulad ng iron, calcium at potassium.

Ang mga bitamina at mineral ay micronutrients na kinakailangan ng katawan. Kasama sa mga pakinabang ng atsara ang pagprotekta sa iyo mula sa sakit, pagtulong na mabuo ang kaligtasan sa sakit, pagpapalakas ng mga buto, pagpapabuti ng paningin at iba't ibang mga sakit.

3. Taasan ang pagkasensitibo ng insulin

Ipinakita ng pananaliksik na ang pag-ubos ng mga atsara na gawa sa suka ay maaaring makatulong na makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo.

Ayon kay American Diabetic Association, Ang suka ay nakakatulong na mapabuti ang pagkasensitibo ng insulin sa mga taong may resistensya sa insulin o uri ng diyabetes, lalo na pagkatapos kumain ng isang mataas na diet na carbohydrate. Ang mga benepisyo ng atsara ay maaaring makuha dahil ang acetic acid sa suka ay maaaring makatulong sa mga taong may ganitong problemang pangkalusugan.

Gayunpaman, ang antas ng pagkonsumo ng atsara ay dapat na mapanatili upang maiwasan ang labis na paggamit ng asin sapagkat maaari nitong madagdagan ang presyon ng dugo.

Mga panganib ng pag-ubos ng atsara

Ang mga pakinabang ng atsara ay mabuti para sa kalusugan, ngunit hindi nangangahulugan na maaari mong kainin ang mga ito nang arbitraryo. Ang paghawak sa buhay na istante ng pagkain ay nangangailangan ng papel na ginagampanan ng asin. Samakatuwid, ang mga atsara ay puno ng nilalaman ng asin.

Ang labis na pag-inom ng asin ay maaaring dagdagan ang presyon ng dugo, na magbibigay sa iyo ng panganib na atake sa puso, stroke, diabetes at sakit sa bato. Maaari ring alisin ng sodium ang calcium sa iyong mga buto. Nagreresulta ito sa malutong buto at nagdaragdag ng panganib ng mga bali.

Natuklasan ng pananaliksik noong 2015 na ang isang diyeta na mataas sa asin ay naiugnay sa peligro ng kanser sa tiyan, kasama ang serbesa at alak.