Totoo ba ang buong trigo

Sa mga nagdaang taon ay nagkaroon ng lumalaking kamalayan na ang mga puting produkto ng trigo, tulad ng bigas, ay hindi pinakamahusay na pagkain na makakain. Kahit na ang kamakailang pananaliksik ay nagpapahiwatig na dapat tayong pumili ng buong butil (buong trigo) nag-iisa, hindi puting trigo, sapagkat ito ay may higit na nutritional halaga at mas maraming hibla.

Kahit na, maraming iba pang mga pag-aaral ang nagsisiwalat na ang buong butil ay hindi palaging ang pinakamahusay na pagpipilian. Bakit ganun

Para sa ilang mga tao, ang buong butil ay maaaring magpalitaw ng hindi pagkatunaw ng pagkain

Ang evolutionary biologist mula sa University of California, Los Angeles (UCLA), sinabi ni Jared Diamond na aka buong trigo buong trigo hindi laging mabuti para sa kalusugan ng lahat. Kung ang labis na pagkonsumo ng mga puting butil tulad ng puting bigas at harina ng trigo ay hinihikayat ang labis na produksyon ng insulin, akumulasyon ng taba, at sakit sa puso, iba ito sa buong butil.

Dahil ang ganitong uri ng trigo ay pinapayagan ang pamamaga, mga karamdaman sa immune, at mga karamdaman sa digestive system sa mga taong alerdye sa gluten o mayroong Celiac disease. Lahat dahil sa isang compound na tinatawag na gluten.

Ano ang gluten?

Ang gluten ay isang protina na matatagpuan sa mga produktong trigo at trigo. Ang gluten ay maaaring maging sanhi ng pamamaga kung mayroon kang isang kondisyon na tinatawag na Celiac disease. Sa ilan sa mga taong ito, ang gluten ay maaaring maging sanhi ng mga karamdaman sa pagsipsip, na magreresulta sa mga kakulangan sa bitamina at mineral.

Kilala rin ang Gluten na sanhi ng pagtaas ng pagkapagod, magkasamang sakit, depression, migraines, talamak na pagkapagod, mga problema sa pag-aaral, sa ilang mga tao na sensitibo sa partikular na sangkap na ito.

Maaaring naisip mo kung bakit matagal ka nang kumakain ng buong produkto ng butil, ngunit biglang may problema ka ngayon? Sa gayon, maaaring ikaw ay kumakain ng mas maraming gluten. Ang hindi alam sa pangkalahatan ay ang karamihan sa trigo ay binago ng genetiko upang maglaman ng mas maraming gluten bawat panahon ng pag-aani.

Kaya, huwag matukso at agad na magtiwala sa walang gluten o label walang gluten sa mga produktong ipinagbibili sa merkado. Lalo na ngayon na maraming mga fast food na inaangkin na walang gluten, tulad ng mga cake walang gluten at tinapay walang gluten.

Kung gayon, ang puting bigas ay talagang masama para sa kalusugan?

Ang buhay sa Asya ay tila hindi mapaghihiwalay mula sa bigas sa oras ng pagkain. Ang lahat ng bigas sa likas na anyo nito ay karaniwang walang gluten. Kabilang dito ang lahat ng mga pagkakaiba-iba tulad ng puting bigas, brown rice, at ligaw na bigas aka ligaw na bigas. Kahit na ang gluten-free na bigas ay walang gluten, bagaman ang pangalan ay tila hindi sumasalamin sa parehong bagay.

Gayunpaman, ang bigas ay may mababang nutritional halaga, lalo na ang puting bigas, dahil halos mawawala ang lahat ng mga mineral at hibla sa proseso ng pagpino. Nangangahulugan ito na ang magagamit na enerhiya ay natutunaw at mabilis na inilabas sa daluyan ng dugo. Kung walang pangangailangan para sa enerhiya o kawalan ng enerhiya, ang bigas ay gagawing taba at itatago sa katawan.

Ang puting bigas ay hindi ang pinakamahuhusay na pagpipilian, ngunit kung mayroon kang Celiac disease o sensitibo sa gluten, ang bigas ay maaaring isang pagpipilian. Siyempre kung may isang pagpipilian na kumain ng brown rice, laging siguraduhing pumunta para sa brown rice, hindi puting bigas. Ang ilang mga kahalili ng trigo at malusog na pagpipilian ng karbohidrat ay may kasamang quinoa at kamote.