Gaano karaming langis sa pagluluto ang hinihigop ng katawan mula sa pagkain?

Gaano karami ang ginagamit mong langis sa pagluluto kapag nagprito ng pagkain? Napansin mo ba na ang mga pagkaing piniritong kinakain o lutuin mo ay masyadong madulas? Ang langis sa pritong pagkain o pritong pagkain ay nagmula sa pagluluto ng langis na hinihigop sa pagkain. Alam mo ba kung gaano karaming langis sa pagluluto ang hinihigop sa isang pagkain?

Ang panganib ng langis sa pagluluto sa pagkain

Ang mga pagkaing pinirito sa langis ay mas madaling ihatid at nagustuhan ng halos lahat. Ngunit napagtanto mo ba kung gaano karaming langis ang hinihigop sa mga pagkaing ito kapag pinrito mo ito?

Ang langis na hinihigop ng sobra sa pagkain na iyong kinakain ay magpapataas ng iyong panganib na magkaroon ng mga degenerative disease, tulad ng coronary heart disease, stroke, diabetes mellitus, at pagkabigo sa puso. Maaari itong mangyari dahil ang mga piniritong pagkain ay naglalaman ng maraming puspos na taba. Ang saturated fat mismo ay magpapataas ng masamang antas ng kolesterol sa katawan, samakatuwid ang pagkain ng pritong pagkain ay maaaring maging sanhi ng sakit na cardiovascular.

Ang isang piraso ng pritong caloriya ay katumbas ng 2-3 servings ng puting bigas

Ang langis sa pagluluto ay karaniwang hinihigop ng lokal na pagkain 8-25% ng kabuuang bigat ng pagkain ang Sa katunayan, ang pagsipsip na ito ay naiimpluwensyahan ng iba't ibang mga bagay tulad ng uri at hugis ng pritong pagkain, temperatura, at oras sa pagprito.

Bilang karagdagan, ang mga pritong pagkain ay magbabago ng kanilang calory na halaga. Alam mo bang ang lahat ng mga pagkaing piniritong kinakain ay may napakataas na calory na halaga? Ang langis sa pagluluto na hinihigop ng pagkain, may sariling taba. Ang taba na ito rin ang gumagawa ng mga pagkaing pinirito na napakataas ng caloriya.

Halimbawa, ang isang piraso ng pritong pagkain na bibilhin mo sa gilid ng kalsada lamang ay maaaring maglaman ng halos 250-400 calories. Nangangahulugan ito na ang mga nakuha mong calorie mula sa pagkain ng isang piraso ng pritong pagkain ay pareho sa mga calorie kung kumain ka ng 2-3 servings ng puting bigas.

Ano ang nakakaapekto sa dami ng langis ng pagluluto na hinihigop sa pagkain?

1. Nilalaman ng tubig sa mga sangkap ng pritong pagkain

Ang nilalaman ng tubig sa pagkain ay naisip na makakaapekto sa pagsipsip ng langis sa pagluluto kapag ang pagkain ay dumaan sa proseso ng pagprito. Sa maraming mga pag-aaral, ipinakita na ang pagsipsip ng langis sa pagluluto ay nauugnay sa dami ng tubig na nawala sa isang pagkain.

Mas maraming langis ang masisipsip ng pagkain kung ang pagkain ay may mataas na nilalaman ng tubig. Ang mga pagkain na binubuo ng isang mataas na halaga ng tubig ay makakaranas ng pagsingaw, aka pagsingaw ng kahalumigmigan sa panahon ng pagprito. Ang nawalang nilalaman ng tubig ay papalitan ng langis, kaya't mas maraming nilalaman ng tubig ang nawala, mas maraming langis ang mahihigop.

2. Densidad ng mga sangkap ng pritong pagkain

Tulad ng naunang ipinaliwanag, ang langis sa pagluluto ay papalit sa posisyon ng tubig sa pagkain, kapag ang tubig ay sumingaw. Ang proseso ng paglipat sa pagitan ng langis at tubig mula sa pagkain ay naiimpluwensyahan ng kakapalan, ibabaw na lugar, istraktura, at hugis ng pritong pagkain.

Talagang ang langis sa pagluluto ay maaaring pumasok sa pagkain dahil sa maraming mga pores na nabuo mula sa mga pagkaing ito. Bilang karagdagan, ang density ng pagkain kapag pinirito ay nakakaapekto rin. Ang mga pagkaing mas makapal at makapal ay mas kaunting langis ang masisipsip kaysa sa mga pagkaing manipis.

3. Mahabang oras ng pagprito at temperatura kapag nagprito

Ang oras at temperatura kapag ang Pagprito ay makakaapekto talaga sa kung gaano karaming mga pores ng pagkain ang nabuo. Iminumungkahi ng ilang mga pag-aaral na ang pagprito sa isang temperatura na hindi masyadong mataas ay hahantong sa higit na pagsipsip ng langis sa pagluluto. Kung magprito ka sa mababang init, ang oras na kinakailangan upang magprito ay magiging mas mahaba. Ang parehong mga ito ay maaaring dagdagan ang pagbuo ng mga pores sa ibabaw ng pagkain. Kung mas mababa ang temperatura ng langis sa pagluluto na ginamit, mas matagal ang oras ng pagprito, mas maraming pores ang mabubuo.