Bakterya ng acid acid na nasa mga sumusunod na malusog na pagkain

Kapag naisip mo ang mga pagkain na naglalaman ng bakterya, ang unang bagay na pumapasok sa iyong isipan ay marahil isang nababagabag na tiyan. Eits! Sandali lang Hindi lahat ng bakterya ay masama, alam mo. Ang bakterya ng lactic acid, tulad ng Lactobacillus, ay isang uri ng mahusay na bakterya na matatagpuan sa maraming malusog na pagkain at inumin. Ano ang ginagawa nila, at ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng lactic acid bacteria?

Ano ang bakterya ng lactic acid?

Ang bakterya ng lactic acid ay isang pangkat ng mga bakterya na may kakayahang pag-convert ng mga karbohidrat (glucose) sa lactic acid. Ang ilang bakterya ng lactic acid ay may potensyal na magkaroon ng positibong epekto sa kalusugan at nutrisyon ng tao, na ang ilan ay nagdaragdag ng nutritional na halaga ng pagkain, pinipigilan ang impeksyon sa bituka, nagpapabuti ng pantunaw sa lactose, pumipigil sa maraming uri ng cancer (lalo na ang colon at cancer sa tiyan ), at pagkontrol sa mga antas ng kolesterol sa dugo..

Ang aming mga katawan ay talagang nakakagawa ng lactic acid sa kanilang sarili. Sa gayon, gumana ang lactic acid upang gawing enerhiya ang mga carbohydrates kapag mababa ang antas ng oxygen sa dugo. Samantala, ang lactic acid sa pagkain ay karaniwang ginagamit bilang isang paraan upang pahabain ang buhay ng pagkain at bilang isang mahusay na nutrient para sa bituka ng tao.

Mga pagkain at inumin na naglalaman ng bakterya ng lactic acid

1. Yogurt

Ang ilang mga bakterya, tulad ng Lactobacillus at Streptococcus, natural na gumagawa ng lactic acid. Sa gayon, ang isa sa mga tanyag na inumin na gawa sa lactic acid bacteria ay ang yogurt. Ang yogurt ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang halo ng mga kapaki-pakinabang na bakterya, tulad ng Lactobacillus bulgaricus at Streptococcus thermophilus sa gatas.

Ang mga bakterya na ito ay gumagawa ng lactic acid habang proseso ng pagbuburo na may lactose sa gatas. Ang lactose ay ang asukal na matatagpuan sa gatas, habang ang lactic acid na naroroon ay maaaring magpababa ng antas ng pH ng fermented milk. Kung saan ito ay maaaring maging sanhi ng pampalapot ng protina sa fermented milk at bigyan ang milk yogurt ng maasim na lasa.

2. Mga adobo na gulay at kimchi

Ang mga adobo na gulay ay karaniwang ginawa mula sa mga pipino at karot na hinaluan ng sampalok at asin. Ang mga adobo na gulay na ito ay karaniwang ginawa rin mula sa lactic acid. Ang lactic acid ay may pangunahing papel sa proseso ng pagbuburo na nagreresulta sa isang natatanging maasim na lasa sa atsara o kimchi.

Ang dahilan dito, ang bakterya ng lactic acid tulad ng Lactobacillus, ay binabago ang mga carbohydrates sa lactic acid nang hindi nangangailangan ng oxygen. Tandaan din na ang proseso ng acidic fermentation sa kimchi o adobo na gulay ay ginawa sa pamamagitan ng pagtakip sa pagkain sa isang lalagyan na hindi masasaklaw ng matagal. Kaya, ang maasim na lasa ay lumitaw dahil sa bakterya ng lactic acid na natural na lumalaki sa panahon ng pagbuburo ng pagkain.

3. Keso

Ang keso na karaniwang kinakain mo ay isa sa mga produktong pagawaan ng gatas na naglalaman ng bakterya ng lactic acid dito. Ang ilang mga uri ng bakterya dito ay may kasamang thermophillus, bifudus, bulgaricus, at acidophilus na kapaki-pakinabang para sa pagpapalakas ng immune system at malusog na pantunaw.

4. Alak

Ang alak ay gawa sa fermented grapes na halo-halong lactic acid bacteria. Matapos ma-ferment ang nilalaman ng asukal sa alak sa alkohol, binago ng bakterya ang grape acid sa malic acid at lactic acid. Kaya, ito ang gumagawa ng lasa ng alak sa alak na natatangi at maaaring matupok.

5. Malaman

Hindi maraming tao ang nakakaunawa na ang tofu ay isang pagkain na naglalaman din dito ng lactic acid bacteria. Kasama ang bitamina B 12, ang nilalaman ng bakterya na uri ng lactic acid o probiotics sa tofu ay mabuti para sa pagpapalakas ng iyong immune system. Kahit na ang nilalaman ng protina sa tofu ay mas mataas kaysa sa protina mula sa isang basong gatas.