5 Ang mga panganib sa kalusugan na sanhi ng pagkain ng pritong pagkain ay madalas na hindi natanto

Lahat ng mga pagkain na dumaan sa proseso ng pagprito at babad sa mainit na langis ay tiyak na napakasarap kapag kinakain. Bukod dito, ang mga pagkaing pinirito ay karaniwang may isang malutong na pagkakayari, kaya't ito ay tikman malutong at malutong mangolekta kapag kinagat. Gayunpaman, kailangan mong malaman na may iba't ibang mga panganib na nakatago kung madalas kang kumain ng mga pagkaing pinirito. Kahit ano, ha?

Ang pagkain ng pritong pagkain ay masarap, ngunit …

Bago matukso at mawalan ng kontrol dahil sa pagkain ng maraming pritong pagkain, isaalang-alang muna ang iba't ibang masamang epekto sa likuran nito.

1. Ang kalidad ng langis sa pagluluto ay hindi laging maganda

Hindi lahat ng mga kinakain mong fries ay laging luto ng bagong langis o hindi pa nagamit dati. Marahil mayroon ka o kahit na madalas, kumain ka ng pritong pagkain mula sa langis na paulit-ulit na ginamit.

Ang langis ay karaniwang may isang natatanging maitim na kayumanggi kulay. Ito ang isa sa mga kadahilanan kung bakit ang madalas na pagkain ng mga pagkaing pinirito ay nakakasama sa kalusugan. Ang dahilan dito, ang bawat uri ng langis sa pagluluto ay may maximum na temperatura na gumagawa ng usok kapag pinainit (point ng usok).

Kapag naabot nito ang punto ng usok, ang kalidad ng langis ay karaniwang nagsimulang lumala upang hindi na ito mabuti para sa pagkonsumo ng katawan. Hindi lang iyon. Ang langis sa pagluluto ay maaari ding madaling mai-oxidize kapag pinainit sa mataas na temperatura.

Bilang isang resulta, ang mga residu ng langis na pumapasok sa katawan ay bubuo ng mga compound at free radical na nakakasama sa kalusugan. Mas madalas na ginagamit ang langis, mas mababa ang antas ng punto ng usok na mayroon ito, na ginagawang madali para sa mga compound na nakakasama sa katawan.

2. Taasan ang iyong paggamit ng trans fats

Mayroong dalawang uri ng trans fats. Una, natural trans fats, na naroroon sa kaunting halaga sa mga pagkain, tulad ng mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Pangalawa, ang mga artipisyal na trans fats ay nabubuo kapag ang saturated fat ay dumaan sa proseso ng hydrogenation, na nangyayari kapag ang pagkain ay pinirito sa mataas na temperatura.

Ang prosesong ito ay magbabago ng istrakturang kemikal ng taba, upang sa paglaon ay mas mahirap para sa katawan na matunaw. Bilang isang resulta, magkakaroon ng iba't ibang mga masamang epekto sa kalusugan dahil sa nilalaman ng trans fat. Simula mula sa mas mataas na peligro ng sakit sa puso, cancer, diabetes, hanggang sa labis na timbang.

Gayunpaman, mahalaga na makilala ang mga uri ng natural trans fats na mayroon na sa mga pagkain, at artipisyal na trans fats na nabuo sa pamamagitan ng pag-init ng langis sa mataas na temperatura. Sa ngayon, ang mga natural trans fats sa pagkain ay hindi ipinakita na magkaroon ng parehong masamang epekto sa kalusugan tulad ng mga artipisyal na trans fats sa mga pritong pagkain.

3. Naglalaman ng maraming langis

Isa sa mga kadahilanan kung bakit ang mga kinakain mong fritter ay masarap sa lasa kapag kinakain, ay maaaring sanhi ng napapanahong harina na ginamit bilang isang patong. Ngunit alam mo ba na ang harina ay maaaring mag-ambag ng maraming halaga ng taba sa magprito?

Oo, ang mga katangian ng harina na humihigop ng langis na ginagawang harina ang bahagi ng harina ng kawali upang mag-imbak ng maraming langis pagkatapos dumaan sa proseso ng pagprito. Bilang karagdagan, kung mas mahaba ang isang pagkain ay pinirito, mas maraming langis ang mahihigop dito.

Ito ay sapagkat kapag ang pagkain ay nahantad sa mainit na temperatura mula sa langis, ang tubig na nilalaman ng pagkain ay aalis. Ang proseso ng pagsingaw ay gagawing lumaki ang mga pores sa pagkain, sa gayon ay nagbibigay ng sapat na silid para sa langis na makapasok at maihihigop sa pagkain.

4. Taasan ang peligro ng iba`t ibang mga malalang sakit

Kahit na masarap at masarapmangolekta, ngunit ang libangan ng pagkain ng pritong pagkain ay nagbibigay sa iyo ng mataas na peligro para sa mga malalang sakit, tulad ng sakit sa puso, diabetes, at labis na timbang.

Isang pag-aaral na isinagawa ng Kagawaran ng Nutrisyon sa Harvard School of Public Health na natagpuan na ang pagkain ng mga pagkaing pinirito kahit isang beses sa isang linggo ay maaaring dagdagan ang peligro na magkaroon ng type 2 diabetes mellitus at sakit sa puso. Sa katunayan, tataas ang peligro na ito habang ang bilang ng mga pagkaing pinirito ay natupok.

Madalas ay hindi napagtanto na ang pagkain ng pritong pagkain ay maaaring dagdagan ang presyon ng dugo, bigat ng katawan, at mabawasan ang antas ng "mabuting" kolesterol o HDL. Ang lahat ng ito ay mga kadahilanan sa peligro para sa sakit sa puso.

Halimbawa, ang mga babaeng kumain ng isa o higit pang servings ng pritong isda bawat linggo ay mayroong 48 porsyento na mas mataas ang tsansa na magkaroon ng kabiguan sa puso kaysa sa mga kababaihan na kumain lamang ng isa hanggang tatlong servings bawat buwan. Ang mga resulta ay nakuha mula sa journal Circulate: Heart Failure.

Ganun din sa diabetes. Ang pagsasaliksik mula sa American Journal of Clinical Nutrisyon, ay nagsiwalat na ang mga taong kumakain ng 4-6 na servings ng pritong pagkain bawat linggo ay may 39 na porsyentong mas mataas na peligro na magkaroon ng type 2 diabetes, kaysa sa mga kumakain lamang ng 1 paghahatid bawat linggo.

Sa kabilang banda, ang mga pritong pagkain ay tiyak na naglalaman ng mas maraming caloriya kaysa sa mga hindi pinirito. Awtomatiko, ang paggamit ng calorie na pumapasok sa katawan ay tataas. Higit pa rito, ang trans fats sa mga pagkaing pinirito ay pinaniniwalaang nakakaapekto sa gawain ng mga nag-o-regulate na mga hormone at fat store.

Iyon ang dahilan kung bakit, madalas mong pakiramdam na parang nagugutom ka sa pagkain ng mga pagkaing ito na makakaapekto sa iyong timbang dahil sa iyong calorie at fat na paggamit.

5. Mataas na nilalaman ng acrylamide

Ang Acrylamide ay isang sangkap na kemikal na nabuo sa pagkain kapag ito ay luto sa mataas na temperatura, na ang isa ay pinirito. Ang sangkap na ito ay ginawa mula sa isang reaksyon ng kemikal sa pagitan ng mga sugars at amino acid, na tinatawag na asparagine.

Ang mataas na nilalaman ng acrylamide ay karaniwang matatagpuan sa mga starchy na pagkain, tulad ng mga french fries, pritong manok, at iba pa.

Isang pag-aaral na inilathala sa International Journal of Cancer, natagpuan na ang acrylamide ay nasa peligro na maging sanhi ng cancer sa bato, endometrial cancer, at ovarian cancer.