Ang inasnan na isda at mainit na bigas ay hindi mabuti para sa kalusugan

Naisip mo ba na ang pagkain ng inasnan na isda ay maaaring magpalitaw ng cancer? Ang inasnan na isda at mainit na bigas kasama ang maanghang na sili ng sili ay talagang isang perpektong pagkain para sa tanghalian para sa mga Indonesian na gustong kumain ng tradisyunal na pagkain. Gayunpaman, alam mo bang hindi ito inirerekomenda ng mga eksperto sa kalusugan?

Naglalaman ang inasnan na isda ng mga sangkap na sanhi ng kanser dahil sa proseso ng pagmamanupaktura

Ang masarap at pampagana na inasnan na isda ay karaniwang naglalaman ng nitrosamines, na mga carcinogens (mga sangkap na sanhi ng kanser). Ang mga carcinogen na ito ay ginawa sa proseso ng pagmamanupaktura. Tulad ng alam na alam, ang proseso ng paggawa nito ay inasnan (inasnan) at pagkatapos ay pinatuyo sa araw, upang matuyo at upang ito ay mas matibay at maiimbak ng mahabang panahon.

Sa kasamaang palad, sa proseso ng pag-aasin at pagpapatayo, ang sikat ng araw ay tumutugon sa mga nitrite na ginawa ng karne ng isda, na bumubuo ng nitrosamines. Sa wakas, ang dalas ng pagkain ng inasnan na isda sa mahabang panahon ay maaaring magpalitaw ng nasopharyngeal cancer (cancer sa lalamunan o ENT), lalo na kung mababa ang iyong immune system.

Bakit mas mapanganib ang inasnan na isda kapag kinakain ng mainit na bigas?

Ngayon, kung ang inasnan na isda ay idinagdag na may mainit, sariwang lutong bigas, ang naninigarilyong singaw ng bigas ay magdadala ng mga nitrosamines sa mga pores ng iyong balat. Lalo na sa bibig, leeg at lalamunan.

Sa totoo lang, hindi lamang ito nalalapat sa inasnan na isda, pagkain at naproseso na pagkain na inasnan o hindi bababa sa naglalaman ng nitrite (isang bahagi ng nitrosamines), na magdudulot ng mga carcinogens sa iyong katawan. Samakatuwid, pinapayuhan ang mga bata na huwag kumain ng inasnan na isda sapagkat ang kanilang kaligtasan sa sakit ay mababa pa rin. Kung madalas kang kumain ng inasnan na isda mula sa isang batang edad, mas madaling kapitan ka sa nasopharyngeal cancer kapag ikaw ay nasa wastong gulang.

Ano ang pagpapaandar ng nitrosamine nitrite para sa pagkain?

Noong unang bahagi ng ika-20 siglo, maraming mga tagagawa ng pagkain ang nagsimulang gumamit ng nitrite na ito sa kanilang mga produkto. Ano ang pagpapaandar ng nitrite mismo?

Ang Nitrite ay isang additive sa pagkain na ginagamit bilang isang preservative sa pagproseso ng karne. Napakahalaga ng Nitrosamine nitrite sa pag-iwas sa pagkasira, lalo na sa mga layunin sa pag-iimbak, transportasyon na tumatagal ng mahabang panahon, at pamamahagi ng mga pangangailangan ng mga produktong karne.

Gumagana rin ang nitritramine nitrite bilang isang bloke ng gusali para sa mga kadahilanan ng pandama, katulad ng kulay, aroma at panlasa. Samakatuwid, sa industriya ng de-latang pagkain, ang paggamit ng preservative na ito ay napakahalaga sapagkat maaari itong maging sanhi ng kulay ng naprosesong karne na maging pula o kulay-rosas at magmukhang sariwa upang ang naprosesong produktong karne ay ginusto ng mga mamimili.

Paano mo malalaman kung ang isang pagkain ay naglalaman ng nitrosamine nitrite?

Ayon sa pananaliksik mula sa University of Minesotta, ang mga nitrite na sangkap sa pagkain, lalo na ang inasnan na isda mismo ay hindi isang problema sa katawan, hangga't hindi sila masyadong madalas at labis. Karaniwang matatagpuan din ang Nitrite sa corned beef, sausages at kahit keso. Gayunpaman, sa panahon ng proseso ng pagtunaw ng mga sangkap na nitrite sa katawan, ang sodium nitrite ay gagawing nitrosamines, at doon nagsisimula ang kanser.

Talagang madali para sa iyo na nag-iwas sa sangkap na nakaka-trigger ng cancer na ito, maaari mong makita sa likod ng packaging sa label ng nutrisyon, kung sinasabi nito na "sodium nitrite o nitrosamine nitrite" halos natitiyak na ang sangkap ay isang preservative at pinipigilan ang pagsisimula ng pagkabulok sa pagkain, na dapat iwasan. Ang mga nitritramin sa inasnan na isda ay matatagpuan din sa mga pagkain tulad ng atsara, pritong o pinausukang pagkain.