Bakit mas malusog ang pagbe-bake ng pagkain kaysa sa pagprito?

Maraming mga diskarte sa pagluluto, mula sa kumukulo, steaming, frying, hanggang sa baking. Para sa iyo na nais ng isang malutong na pagkakayari, ang pagprito at pag-ihaw ay maaaring isang pagpipilian. Gayunpaman, mula sa isang pananaw sa kalusugan, ang pag-ihaw ng pagkain ay mas mahusay kaysa sa pagprito. Sa katunayan, ang ilang mga eksperto sa pagkain ay nagsabi na ang pag-ihaw ay nagpapababa sa mga pagkaing ito sa mga calorio. Pano naman Suriin ang mga pagsusuri sa ibaba.

Bakit mas mahusay na mag-ihaw ng pagkain kaysa iprito ito?

Ang pagluluto sa pagkain ay maaaring sa tulong ng natural gas, uling, o elektrisidad. Halos lahat ng sangkap ng pagkain ay maaaring lutong, kasama ang karne, mani, sa gulay at prutas. Kaya, ano ang mas malusog ang diskarteng ito sa pagluluto kaysa sa pagprito?

Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa nilalaman ng langis at taba. Baking pagkain ang talagang binabawasan ang langis na nilalaman ng mga sangkap ng pagkain na pinoproseso. Ang pag-uulat mula sa Web MD, ang pag-ihaw ay gagawa ng taba mula sa pagkain na natunaw at tumulo nang malalim sa mga uling. Ang pamamaraan sa pagluluto na ito ay binabawasan ang mga calory ng pagkain. Ang kabaligtaran ay kapag ang pagprito, na kung saan ay talagang sumisipsip ng langis sa pagluluto ng pagkain nang sa gayon ay ginagawang higit ang nilalaman ng calorie.

Bukod dito, ang pagbe-bake ng pagkain ay kadalasang ginagawa nang hindi gumagamit ng langis (sa tulong lamang ng pag-atsara) upang hindi ka mag-alala tungkol sa nakakapinsalang idinagdag na paggamit ng mga caloryo at trans fats mula sa pagluluto ng langis.

Kahit na mas malusog ito, huwag itong ihurnong masyadong mahaba

Bagaman ang pagluluto sa pagkain ay maaaring maging malusog at mas mababa sa caloriya, kailangan mo ring bigyang pansin ang pamamaraan. Huwag sunugin ang pagkain ng masyadong mahaba sa isang temperatura na masyadong mainit upang hindi makagawa ng mga compound na sanhi ng kanser.

Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pag-litson ng manok o pulang karne sa mataas na temperatura nang masyadong mahaba ay maaaring magpalitaw sa pagbuo ng mga HCA (Heterocyclic Amines) at PAH (Polycyclic aromatic hydrocarbons) na mga compound na carcinogenic (cancer triggers).

Upang maiwasan ang peligro na ito, mas mainam na painitin muna ang mga sangkap sa microwave o ibabad ito sa mainit na tubig sa loob ng 30 minuto bago magbe-bake. Bilang kahalili, pumili ng mga pagkain na may posibilidad na magluto nang mas mabilis, tulad ng isda.

Maaari mo ring paikliin ang oras ng pag-init sa pamamagitan ng paggupit ng pagkain sa mas maliit na mga piraso upang mabilis silang maluto sa isang mas mababang temperatura.

Huwag kalimutang paikutin ang pagkain dito upang hindi ito maging itim o masunog.

x