Teknikal ng pagprito ng vacuum, talagang malusog ito?

Ang Pagprito ay isa sa mga kilalang diskarte sa pagproseso ng pagkain. Pangkalahatan, ang proseso ng pagprito ay ginagawa sa pamamagitan ng paglalagay ng pagkain sa isang kawali na puno ng mainit na langis. Gayunpaman, bilang karagdagan sa karaniwang ginagamit na proseso, kilala rin ito bilang pamamaraan ng vacuum frying o vacuum frying na inaangkin na mas malusog. Ano yan vacuum frying at totoo bang mas malusog ang pamamaraang pagprito na ito?

Pagkakaibavacuum fryingkasama ang karaniwang pamamaraan ng pagprito

Ang mga diskarte sa pagprito ay karaniwang mataas sa calories. Kapag tapos na ang pagprito, ang pagkain ay naglalabas ng tubig dito at hinihigop ang taba mula sa langis, upang tumaas ang bilang ng mga calorie sa pagkain.

Halimbawa, ang isang patatas (katumbas ng 100 gramo) ay naglalaman ng 93 calories at 0 gramo ng taba. Gayunpaman, pagkatapos maging French fries, ang mga calorie ay tumataas sa 319 calories at 17 fat.

Ang sobrang langis na hinihigop ng pagkain kapag ang pagprito ay hindi mabuti para sa katawan ng tao. Maaari nitong madagdagan ang panganib ng iba't ibang mga sakit, tulad ng sakit sa puso, diabetes, at labis na timbang. Lalo na kung ang proseso ng pagprito ay tapos na gamit ang ginagamit na langis ng pagluluto.

Hindi tulad ng karaniwang mga diskarte sa pagprito, ang diskarteng vacuum o vacuum frying (vacuum frying) ay isang proseso ng pagprito na isinasagawa gamit ang mababang presyon, halos tumutugma sa mga kondisyon ng vacuum. Ang pamamaraan na ito ay ginagawa sa isang saradong lalagyan at gumagamit ng isang mas mababang temperatura kaysa sa karaniwang pamamaraan ng pagprito.

Na may mababang temperatura at presyon sa engineering vacuum frying, Ang taba na hinihigop mula sa langis sa panahon ng proseso ng pagprito ay nabawasan upang ang mga sustansya sa pagkain ay mapangalagaan.

Ang pamamaraan na ito ay maaaring gawin sa anumang pagkain. Ngunit, sa ngayon, vacuum frying mas madalas na ginagamit ng industriya ng pagkain upang makagawa ng mga chips ng prutas o gulay.

Totoo ba na ang pamamaraan ng pagprito vacuum frying mas malusog?

Paghuhusga mula sa mga katotohanan sa itaas, pagprito kasama vacuum fryingtiyak na mas malusog kaysa sa ordinaryong pagprito. Ang pamamaraan ng pagprito na ito ay nagreresulta sa mas mataas na kalidad ng nutrisyon sa pagkain at mas kaunting pagsipsip ng langis sa pagkain.

Ang mga pag-aaral na isinagawa ng International Journal of Food Science ay nagpapakita na ang mga katangian ng pagkain ay isinasagawa sa pamamagitan ng pamamaraanvacuum fryingay may isang kulay, pagkakayari, at panlasa na mas mahusay, pati na rin ang isang mababang nilalaman ng langis, kahit na ang pagprito sa isang mababang temperatura. Sa katunayan, binabanggit din ng journal na ito ang pamamaraan vacuum fryingmaaaring magamit bilang isang kahalili sa pagprito para sa hinaharap.

Isang mas malusog na paraan upang magluto, bukod pa vacuum frying

Ang pamamaraan ng pagluluto na iyong ginagamit ay makakaapekto sa dami ng mga nutrisyon sa pagkain. Gayunpaman, hindi lahat ng mga diskarte sa pagluluto ay makakaapekto sa lahat ng mga pagkain nang pantay. Samakatuwid, ang pagpili ng tamang pamamaraan sa pagluluto ay maaaring gumawa ng pagkain na may masarap at malusog na panlasa at pagkakayari.

Kahit na vacuum fryinginaangkin na malusog, ang pamamaraan ng pagprito na isinasagawa ay sumisipsip pa rin ng langis na gumagawa ng pagkain na naglalaman ng mas mataas na taba at calories kaysa sa iba pang mga proseso sa pagluluto. Narito ang ilang iba pang mga kahalili sa pagluluto na mas malusog para sa iyong katawan:

Pagluluto sa tubig, tulad ng kumukulo at steaming.
Ang pagluluto gamit ang tuyong init o walang tubig, tulad ng pagluluto sa hurno, pag-ihaw, paglalagay, o paggamit ng microwave.