Ang mga panganib ng gluten para sa mga taong may ilang mga kondisyon sa kalusugan

Sa paglipas ng panahon, mas maraming tao ang nasa isang libreng gluten na diyeta, at nagsisimulang iwasan ang pag-ubos ng anumang mga pagkain na naglalaman ng gluten. Hindi nakakagulat na ang pagkakaroon ng gluten sa pagkain ngayon ay madalas na isinasaalang-alang na magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan.

Sa katunayan, sinasabi ng karamihan sa mga pag-aaral na ang pag-ubos ng gluten ay ligtas para sa lahat, maliban sa mga taong may sakit na celiac. Ngunit sa kabilang banda, ang ilang mga mananaliksik sa kalusugan ay naniniwala na ang mga panganib ng gluten ay maaari ring mangyari sa ilang mga tao na may ilang iba pang mga kondisyon sa kalusugan.

Ano ang gluten?

Ang gluten ay isang uri ng protina na matatagpuan sa mga butil lalo na ang trigo, rye (si rye), at jali (barley). Ang trigo ay ang pinaka-natupok na mapagkukunan ng gluten. Ang dalawang pangunahing protina sa gluten ay gliadin at glutenin. Gliadin ay responsable para sa karamihan ng mga negatibong epekto sa kalusugan.

Sa mga naprosesong produkto, makakatulong ang gluten sa proseso ng pag-unlad kapag gumagawa ng tinapay, pati na rin bigyan ang tinapay ng isang chewy texture. Kapag ang harina ay halo-halong sa tubig, ang gluten ay bumubuo ng isang malagkit na network na may isang tulad ng pandikit na pare-pareho. Ang tulad-kola na pag-aari na ito ang siyang nababanat sa kuwarta, at pinalulutang ang tinapay kapag inihurno. Bilang karagdagan, ito ay ang malagkit na mga katangian na nagbibigay sa ito ng isang chewy texture.

Gayunpaman, ang mga taong may sakit na ito ay hindi dapat kumain ng gluten

1. Celiac disease

Ang sakit na Celiac ay isang kondisyon kung saan ang immune system ng isang tao ay nagkakamali ng gluten bilang isang banyagang sangkap na nagbabanta sa katawan. Inatake ng immune system ang gluten at ang lining ng maliit na bituka, na nagdudulot ng pinsala sa bituka villi na sa huli ay binabawasan ang kakayahan ng mga bituka na sumipsip ng mga nutrisyon.

Ang kondisyong ito ay nagdudulot din ng mga kakulangan sa nutrisyon, iba't ibang mga problema sa pagtunaw, at pinapataas ang peligro ng iba`t ibang mga sakit.

Ang pinakakaraniwang sintomas ng celiac disease ay ang hindi pagkatunaw ng pagkain tulad ng pagtatae o paninigas ng dumi, pananakit ng ulo, at pagbawas ng timbang. Ang ilang mga tao ay maaari ding walang mga sintomas ng pagbabanto, ngunit maaaring may iba pang mga sintomas tulad ng anemia at pagkapagod.

Ang sakit na Celiac ay maaaring maging napakahirap masuri. Inihayag ng isang pag-aaral na hanggang sa 80 porsyento ng mga taong may sakit na celiac ay hindi alam kung mayroon silang sakit.

2. Non-celiac gluten pagiging sensitibo

Hindi lamang sa mga taong mayroong celiac disease, ang mga panganib ng gluten ay maaari ring mailapat sa mga taong walang celiac disease ngunit may sensitibong non-celiac gluten. Ang isang taong may sensitibong hindi celiac gluten ay magkakaroon pa rin ng negatibong reaksyon sa gluten kahit na wala silang sakit na celiac.

Karaniwan, ang mga taong nakakaranas nito ay makakaranas ng mga sintomas na katulad ng sa sakit na celiac, tulad ng pagtatae, pagkapagod, at sakit ng kasukasuan at buto. Gayunpaman, hindi sila nakaranas ng mga problema sa bituka pagkatapos kumain ng gluten. Ang mga sintomas na ito ay maaaring mangyari dahil sa mahinang kundisyon ng digestive system.

Walang malinaw na kahulugan ng di-celiac gluten pagiging sensitibo, ngunit ito ay nasuri kapag ang isang pasyente ay negatibong reaksyon sa gluten. Pangkalahatan, isang paraan upang masuri ito ay ang pansamantalang itigil ang pagkain ng gluten at muling ubusin ito. Ginagawa ito upang malaman kung mayroon kang mga sintomas ng gluten sensitivity o hindi.

3. Magagalit bowel syndrome, allergy sa trigo, at iba pa

Isang pag-aaral na isinagawa sa 34 katao na may magagalitin na bituka sindrom (IBS) na nahahati sa dalawang grupo, isa sa isang walang gluten na diyeta, at ang iba pang pangkat na kumakain ng gluten.

Ang resulta, ang pangkat na kumakain ng gluten ay madalas na nakaramdam ng sakit, kabag, pagtatae, at pagkapagod kaysa sa ibang mga pangkat. Sa madaling salita, ang mga nagdurusa sa IBS ay maaaring makinabang mula sa isang walang gluten na diyeta na ginagawa nila.

Ang gluten ay magkakaroon din ng negatibong reaksyon sa mga taong mayroong isang allergy sa trigo. Halos isang porsyento na pagtaas sa mga problema sa pagtunaw ay nangyayari sa mga taong may isang allergy sa trigo na kumakain ng gluten.

Bilang karagdagan, ipinapakita ng iba pang pananaliksik na ang isang libreng gluten diet ay maaari ring makinabang sa mga taong may sakit na schizophrenia, autism, at gluten ataxia.