Talaan ng mga Nilalaman:
Ang Tofu at tempeh ay isinama sa Indonesian culinary. Ang Tofu at tempeh ay natupok din ng iba`t ibang mga pangkat ng mga tao sapagkat sila ay mahusay na mapagkukunan ng protina ng gulay at abot-kayang din.
Ang parehong mga naproseso na pagkain ay may parehong hilaw na materyales, lalo na ang mga soybeans. Gayunpaman, ang proseso ng produksyon ay nagreresulta sa ibang produkto ng pagtatapos. Mayroon bang pagkakaiba sa nilalaman ng nutrisyon sa pagitan ng tofu at tempeh? Suriin ang mga pagsusuri sa ibaba.
Tofu
Ang produktong produktong ito na ginawa mula sa naka-compress na toyo ng gatas ay may isang mas masarap, mas makinis na lasa at nakaka-absorb ng lasa ng iba pang pampalasa. Ang Tofu ay may iba't ibang pagkakayari, depende sa proseso ng pagmamanupaktura at nilalaman ng tubig. Ang ilan ay napakalambot at medyo matigas.
Tempe
Ang tempe ay may natatanging amoy ng toyo at lasa na mas malakas kaysa sa tofu. Bilang karagdagan, ang pagkakayari ng mga soybeans ay magiging malinaw pa ring nakikita sa tempe.
Ang Tofu at tempeh ay magkakaiba dahil sa proseso ng pagmamanupaktura. Ang tempe ay ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo, hindi siksik. Ang mga lutong soybeans ay magiging ferment sa tulong ng mga kabute Rhizopus oligosporus. Pagkatapos mag-ferment, ang mga soybeans ay pagkatapos ay idiin sa tempe na hulma.
Tofu at tempeh, alin ang mas malusog?
Naglalaman ang Tofu ng mas maraming mga mineral na nagmula sa mga coagulant compound (na maaaring gawing solidong katas ng toyo). Samantala, ang tempe ay may higit na nilalaman sa bitamina na nagmula sa pagbuburo.
Sa mga tuntunin ng nutrisyon, Ang tempe ay mas nakakapal sa nutrisyon kaysa sa tofu. Ang tempe ay may mas mataas na calorie na nilalaman, na may mas mataas na karbohidrat, protina at taba ng nilalaman kaysa sa tofu. Ang tempe ay mayroon ding mas mataas na hibla kaysa sa tofu.
Ang toyo, na kung saan ay ang hilaw na materyal para sa tofu at tempeh, ay may mga antinutrient compound, isa na rito ay phytic acid. Ang mga antinutrient ay mga compound na maaaring makapigil sa pagsipsip ng ilang mga nutrisyon sa katawan. Sa gayon, ang compound na ito ay hindi maaaring alisin sa pamamagitan ng proseso ng pamumuo (compaction). Iyon ang dahilan kung bakit ang tofu ay may higit na antinutrient na nilalaman kaysa sa fermented tempeh. Sa madaling salita, ang mga sustansya na nilalaman ng tempeh ay mas mabisang hinihigop ng katawan kaysa sa tofu.
Bilang karagdagan, ang tempe at tofu ay naglalaman ng mga isoflavone compound. Ang Isoflavones ay naisip na mayroong iba't ibang mga benepisyo sa kalusugan, isa na rito ay upang mapigilan ang cancer. Ang Tempe ay may mas mataas na nilalaman ng isoflavone kaysa sa tofu.
Bagaman maaaring mabawasan ng pagbuburo ang nilalaman ng isoflavone na nilalaman sa tempeh, ang pagsipsip ng isoflavones sa tempeh ay karaniwang mas mataas pa rin sa tofu. Ang mga isoflavone compound na nilalaman ng tofu ay 4-67 mg / 100 gramo. Habang ang tempe ay 103 mg / 100 gramo. Tinatayang 30 hanggang 50 mg ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga isoflavone compound ay sapat upang makapagbigay ng mga benepisyo sa kalusugan.
Mas masustansiya ang tempe, ngunit …
Ang tempe ay mas siksik sa nutrient kaysa sa tofu. Ang proseso ng pagbuburo ng tempeh ay magdaragdag ng nilalaman sa nutrisyon at aalisin ang mga compound na pumipigil sa pagsipsip ng nutrient. Gayunpaman, ang mas mababang calory at nutritional halaga ng tofu ay nangangahulugan na maaari itong matupok sa mas malaking halaga kaysa sa tempe upang makamit ang parehong nutritional halaga.
Mahalagang tandaan, ang halaga ng nutrisyon na nilalaman ng tofu at tempeh ay maaari pa ring magkakaiba, depende sa uri, proseso ng pagmamanupaktura, at pamamaraan sa pagluluto. Kung nagluluto ka ng tempe na mayaman sa nutrisyon sa pamamagitan ng pagprito nito at pagdaragdag ng maraming asin, ang malusog na pagkain na ito ay magiging panganib para sa kalusugan sa puso at mga daluyan ng dugo.
Samakatuwid, hindi ito nangangahulugan na pinayuhan ka lamang na kumain ng tempe. Kung sinusubukan mong mawalan ng timbang o limitahan ang iyong paggamit ng calorie, ang tofu ay maaaring isang mas mahusay na pagpipilian kaysa sa tempe. Siguraduhin ding iproseso mo ang tofu at tempe sa isang malusog na paraan.
x
