Bahay Prostate Magluto sa langis ng safflower o langis sa pagluluto, alin ang mas malusog?
Magluto sa langis ng safflower o langis sa pagluluto, alin ang mas malusog?

Magluto sa langis ng safflower o langis sa pagluluto, alin ang mas malusog?

Talaan ng mga Nilalaman:

Anonim

Maaaring mas pamilyar ka at gumamit ng langis ng palma para sa pagluluto. Ngunit sa totoo lang, mayroong iba't ibang uri ng langis sa pagluluto na mas malusog. Ang pamantayan para sa isang mahusay na langis sa pagluluto ay naglalaman ito ng mas mababa puspos na taba kaysa sa hindi taba ng taba. Ang mahusay na langis ng pagluluto ay dapat ding magkaroon ng isang mataas na punto ng kumukulo. Ang isang uri ng langis sa pagluluto na nakakatugon sa lahat ng pamantayan na ito ay ang langis ng saflower. Gayunpaman, totoo bang ang iyong pagluluto ay awtomatikong magiging malusog kapag naproseso ng langis na saflower?

Ano ang langis ng safflower?

Pinagmulan: tipdisease.com

Ang langis ng saflower ay isang langis ng gulay na nagmula sa proseso ng pagkuha ng binhi ng halaman ng safflower (Carthamus tinctorius L.). Ang mga bulaklak na saflower ay lilitaw sa mga kumpol ng maliwanag na kulay kahel at may malawak na dahon. Ang mga bulaklak na safflower mula sa pamilyang Compositae o Asteraceae na malawak na lumaki sa Asya, Gitnang Silangan at Africa.

Mayroong dalawang uri ng langis ng safflower, mataas sa linoleic at mataas sa oleic. Ang langis na safflower na mataas sa linoleic ay mayaman sa polyunsaturated fats, samantalang ang safflower oil na mataas sa oleic ay naglalaman ng mas maraming monounsaturated fats (monounsaturated).

Mas malusog ba ang pagluluto na may langis ng safflower kaysa sa regular na langis sa pagluluto?

Ang langis safflower ay isang langis na mayaman sa monounsaturated at polyunsaturated fatty acid. Ayon sa American Health Association, ang dalawang taba na ito ay kasama sa mabuting taba. Ang nilalaman ng hindi nabubuong mga fatty acid ay maaaring makatulong na mapababa ang masamang kolesterol sa dugo.

Ang langis na safflower na mayaman ng olic ay 78 porsyento na walang monaturo, 15 porsyentong polyunsaturated, at 7 porsyentong taba ng puspos. Ang langis na ito ay mayroon point ng usok na kung saan ay mataas, na kung saan ay sa paligid ng 107 degree Celsius para sa krudo at 266 degrees Celsius para sa pino na langis. Bilang karagdagan, ang isang langis na ito ay mayroon ding walang kinikilingan na lasa kaya hindi ito makagambala sa lasa ng mga pinggan na iyong ginagawa.

Ang monounsaturated safflower oil ay mainam para sa pagluluto sa mataas na temperatura sapagkat ito ay may mataas na kumukulo na point kaya mas matatag ito kapag pinainit, aka hindi ito mabilis na oxidize at lumilikha ng mga free radical. Samantala, ang polyunsaturated na safflower oil ay mas angkop para sa pagbibihis sa mga hilaw na paghahanda tulad ng mga salad, o kapag nagluluto sa mababang init tulad ng paghalo.

Kaya, karaniwang ginagamit mo ang langis ng palma para sa pagluluto. Ang langis na pang-pagluluto na ito ay mayroon ding mataas na kumukulo, na ginagawang ligtas para sa pagprito at pag-saute. Gayunpaman, ang langis ng palma ay may mas puspos na nilalaman ng taba kaysa safflower. Humigit-kumulang 50% ng langis ng palma ang puspos na taba.

Ang pagkonsumo ng labis na puspos na taba ay maaaring dagdagan ang antas ng masamang LDL kolesterol sa dugo. Dagdagan nito ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso. Samakatuwid, upang mabawasan ang peligro, ipinapayong kumain ng mga pagkain at materyales na mababa sa taba ng puspos. Sa kasong ito, ang langis safflower ay isang malusog na pagpipilian kaysa sa langis ng palma na karaniwang ginagamit para sa pagprito.

Huwag gumamit ng langis nang paulit-ulit

Bukod sa uri ng langis, kailangan mo ring bigyang pansin kung paano ginagamit ang langis. Subukang huwag gumamit ng langis nang paulit-ulit (ginamit na langis sa pagluluto). Ang langis na ginagamit nang paulit-ulit ay sasailalim sa isang mas mabilis na proseso ng oksihenasyon hanggang sa tuluyang masira ito. Nagpapalitaw ito ng paglitaw ng mga carcinogenic free radical (nag-trigger ng cancer).

Bilang karagdagan, ang paulit-ulit na paggamit ng langis ay maaari ring dagdagan ang nilalaman ng trans fatty acid na sanhi ng pagtaas ng masamang antas ng kolesterol. Ang kondisyong ito ay maaaring maging sanhi ng pagbara ng mga daluyan ng dugo at dagdagan ang panganib na magkaroon ng sakit sa puso.

Samakatuwid, maging matalino sa pagpili ng langis para sa pagluluto. Bukod sa kinakailangang bigyang pansin ang uri, kailangan mo ring maunawaan na ang langis ay hindi maaaring gamitin nang paulit-ulit dahil maaari nitong mapanganib ang kalusugan mo at ng iyong pamilya.



x
Magluto sa langis ng safflower o langis sa pagluluto, alin ang mas malusog?

Pagpili ng editor