Trigo at buto

Ang gluten sa pagkain ay maaaring magpalitaw ng immune system sa katawan na may celiac disease upang makapinsala sa maliit na bituka. Kaya, para sa iyo na naghihirap mula sa celiac disease, dapat mong iwasan ang ilang mga pagkaing naglalaman ng gluten. Ang mga butil ay mga pagkain na karaniwang naglalaman ng gluten, ngunit hindi lahat ng butil. Anumang butil walang gluten at maaari pa ring matupok ng mga taong may sakit na celiac?

Ang mga taong may sakit na celiac ay dapat kumain ng pagkain walang gluten

Ang mga taong may sakit na celiac ay may abnormal na immune system. Hindi makilala ng kanyang immune system ang gluten bilang isang sangkap ng pagkain. Kaya, ang immune system sa mga taong may celiac disease ay magre-react kung papasok sa katawan ang gluten protein.

Kapag ang mga taong may sakit na celiac ay kumakain ng mga pagkaing naglalaman ng gluten, ang villi (maliit na tisyu) sa bituka ay maaaring mapinsala at maging sanhi ng pamamaga ng lining ng bituka. Ginagawa nitong hindi madaling makuha ng bituka ang mga sustansya sa pagkain nang maayos. Bilang isang resulta, maaari kang makaranas ng isang kakulangan ng mga mahahalagang nutrisyon na kailangan ng iyong katawan. Sa mga maliliit na bata, ito ay tiyak na makagambala sa kanilang paglaki at pag-unlad.

Mga binhi na dapat iwasan ng mga taong may sakit na celiac

Ang gluten ay isang protina na karaniwang matatagpuan sa buong butil (ngunit hindi lahat), kaya mahirap para sa mga taong may sakit na celiac na pumili kung aling mga butil ang maiiwasan. Hindi mo maiiwasan ang lahat ng butil kapag mayroon kang celiac disease. Dahil ang buong butil ay isang mahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa katawan. Naglalaman ito ng mga carbohydrates, iba't ibang mga bitamina at mineral, at hibla.

Para sa iyo na may sakit na celiac, kailangan mong malaman kung aling buong butil ang naglalaman ng gluten at alin ang hindi. Kaya hindi mo maiiwasan ang lahat ng mga butil. Ang mga sumusunod ay ang mga uri ng butil na dapat iwasan ng mga taong may sakit na celiac:

Ang trigo, kasama ang anyo ng harina ng trigo (harina ng trigo, harina ng durum, harina, semolina, at harina ng farina), butil ng trigo, mikrobyo ng trigo,
Barley
Rye (rye)

Maaaring madali para sa iyo na maiwasan ang gluten mula sa mga butil na ito. Gayunpaman, mahirap para sa iyo na malaman ang pagkakaroon ng nilalaman ng gluten sa mga naprosesong pagkain. Maaaring kailanganin mong tanungin kung ano ang gawa sa pagkain, mula sa anong harina, gumamit ng anumang halo, at iba pa kung nais mong kumain ng mga naprosesong pagkain, tulad ng mga biskwit, cake, cake, dumpling, at iba pa. Tiyaking ang mga naprosesong pagkain na iyong kinakain ay walang gluten o buong butil na naglalaman ng gluten.

Kumusta mga oats

Sa katunayan, ang mga oats ay hindi naglalaman ng gluten at hindi nakakasama sa maraming tao na may celiac disease. Gayunpaman, kadalasan ang proseso ng produksyon ng oat ay nakikipag-ugnay o nahawahan ng trigo, mula sa pag-aani hanggang sa pagpoproseso sa pabrika (mula sa parehong mga tool). Kaya, para sa iyo na naghihirap mula sa celiac disease at nais na ubusin ang mga oats, dapat kang pumili ng mga produktong oat na nag-aangkin na "walang gluten" o "walang gluten".

Huwag kalimutan na palaging basahin ang listahan ng mga "sangkap" sa packaging ng produkto. Tiyaking ang produkto ng oat o kung ano man ang iyong bibilhin ay walang gluten.