Kumain ng pinausukang karne, malusog o hindi? ito ang paliwanag

Ang paggamit ng pinausukang karne sa pagluluto ay mukhang praktikal. Ang dahilan dito, ang naprosesong pagkain na ito ay madaling makuha at may masarap na lasa dahil sa pagpoproseso ng usok. Sa kasalukuyan, marami sa mga tao ang mas gusto na gumamit ng pinausukang karne sa kanilang diyeta. Ngunit malusog ba ang pagkain ng pinausukang karne? Suriin ang mga sumusunod na pagsusuri.

Bago ito pipiliin, alamin muna ang proseso ng pagproseso ng pinausukang karne

Sa totoo lang, ang proseso ng paninigarilyo na karne ay naglalayong gawing mas matibay ang karne. Kaya, ang karne ay maiinit sa isang kahoy na sinunog sa mababang temperatura. Ang karne ay mailantad lamang sa nasusunog na usok, hindi direktang mailantad sa apoy.

Kaya, ang usok mula sa nasusunog na kahoy ay may kalamangan dahil naglalaman ito ng maraming mga sangkap ng kemikal na maaaring pumatay ng bakterya at fungi. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ng pagproseso ng pagkain ay madalas na ginagamit upang mapanatili ang pagkain.

Kahit na ito ay tumatagal ng mas mahaba, sa kasamaang palad ang pagproseso na ito ay maaaring baguhin ang nutritional nilalaman ng karne. Ang dahilan dito, maraming mga karagdagan at pagbubuo ng sangkap mula sa proseso, tulad ng:

Pagdaragdag ng maraming halaga ng asin

Ayon sa Live Strong, bago manigarilyo, ang karne ay pinuputol o naging manipis na piraso at asin. Nagbibigay ito sa karne ng maalat at malasang lasa, at nakakatulong na mapabilis ang pagkahinog.

Pagbuo ng mga additives ng kemikal

Kapag ang karne ay nahantad sa init mula sa nasusunog na kahoy o uling, lilitaw ang PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) tulad ng benzopyran at heterocyclic amines. Ang parehong mga sangkap ay lason at madaling makuha ang pagkain.

Epekto ng pagkain ng pinausukang karne para sa kalusugan

Sa totoo lang, ang pagkain ng pinausukang karne ay hindi direktang sanhi ng maraming sakit. Ito ay nakasalalay sa kung gaano mo kadalas ubusin ito. Kaya, ang isang matalinong hakbang na maaari mong gawin ay limitahan ang iyong pagkonsumo ng pinausukang karne. Ginagawa ito upang maiwasan ka mula sa maraming mga panganib ng sakit, tulad ng:

1. Mga impeksyon sa tiyan at cancer

Ang pagkain ng pinausukang karne ay nagdaragdag ng peligro ng mga impeksyon sa tiyan sapagkat nahawahan sila ng bakterya E. coli at Listeria monocytogenes. Impeksyon sa bakterya E. coli pinaparamdam sa iyo ang sakit sa tiyan na sinamahan ng pagtatae. Pansamantalang impeksyon sa bakterya L. monocytogenes sanhi ng listeriosis, na kung saan ay isang kondisyon na tinatawag na lagnat, sakit ng ulo, at sakit sa tiyan.

Ang pag-uulat mula sa Healthy Eating SF Gate, ipinahayag ng American Cancer Society na ang pagkain ng maraming pinausukang karne o inasnan na isda ay nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng cancer sa tiyan.

2. Alta-presyon, sakit sa puso at sakit sa bato

Ang pinausukang karne ay may mataas na nilalaman ng asin kaya maaari itong gumawa ng mga antas ng sodium sa spike ng dugo. Ang sodium ay isang mineral at electrolyte na mahalaga para sa balanse ng likido sa katawan.

Gayunpaman, kung ang mga antas ng dugo ay masyadong mataas maaari itong maging sanhi ng pagkatuyot, hypertension, sakit sa bato, at sakit sa puso. Ang mga taong mayroong kondisyong ito ay dapat na iwasan ang pag-ubos ng pinausukang karne.

3. Kanser

Ang mga sangkap na ginawa mula sa pagproseso ng pinausukang karne ay mga carcinogens, na maaaring magpalitaw ng cancer. Maraming mga kanser na napatunayan na sanhi ng sangkap na ito ay ang pancreatic cancer, colon cancer, prostate cancer, at cancer sa suso.

Inihayag ng pananaliksik na ang mga babaeng kumain ng pinausukang karne ng higit sa isang beses sa isang linggo ay nadagdagan ang kanilang panganib na magkaroon ng cancer sa suso ng 47% kumpara sa mga kababaihan na kumain ng pinausukang karne minsan sa isang linggo.

4. Stroke at diabetes

Ang isang pag-aaral na isinagawa ng mga dalubhasa mula sa Harvard School of Public Health ay nagpakita na ang pag-ubos ng labis na halaga ng pinausok o naprosesong karne ay maaaring dagdagan ang peligro ng stroke at uri 2 na diyabetis.