Pagkain na bumagsak na "hindi pa naging 5 minuto", ligtas ba talagang kainin? & toro; hello malusog

Natapos na nating lahat ito dati - pag-drop ng pagkain sa sahig, mabilis na pagkuha nito, pagpunas ng kaunti dito at doon, pagkatapos ay patuloy na kinakain ito. Habang ang ilang mga tao ay napaka-mariing tumanggi na maglagay ng anumang pagkain na nahulog sa sahig, gaano man katagal.

Karamihan sa mga taong Indonesian ay dapat maging pamilyar sa prinsipyo ng "basta't hindi pa limang minuto, nakakain pa rin". Ang mitolohiyang "hindi limang minuto" na ito ay mayroong kung ang isang piraso ng pagkain ay gumugugol lamang ng ilang segundo sa sahig, ang dumi at mikrobyo ay walang sapat na oras upang mahawahan ang pagkaing iyon.

Saan nagsimula ang prinsipyong "hindi limang minuto"?

Si Jillian Clarke, isang intern sa microbiology laboratory sa University of Illinois, ang unang nag-imbestiga ng siyentipikong ito sa lunsod nang siyentipiko noong 2003. Si Clarke at ang kanyang pangkat ng mga mananaliksik ay nagtanim ng isang kolonya ng E. coli bacteria - na sanhi ng pananakit ng tiyan, pagtatae, pagsusuka - sa dalawang uri ng media: magaspang at makinis na tile. Pagkatapos, naglalagay siya ng isang jelly candy at cookie sa parehong uri ng mga tile sa loob ng limang segundo. Bilang isang resulta, ang E. coli bacteria ay lumilipat mula sa makinis na sahig patungo sa pagkain sa loob ng limang segundo, kahit na mas mabilis sa uri ng makinis na tile na ibabaw.

Gayunpaman, kung ano ang hindi isinasaalang-alang ng pag-aaral na ito ay ang sahig ng laboratoryo ay talagang malinis at walang gasolina - tulad ng iba pang mga laboratoryo sa pangkalahatan - at hindi ito isinasagawa sa mga basang sahig, carpet, o paggamit ng iba pang mga uri ng pagkain, tulad ng pagnguya gum o ice cream. Nagtalo si Clarke na ang mga kondisyon ng tuyong sahig ay imposible para sa maraming mga pathogens, tulad ng salmonella, listeria, o E.coli upang mabuhay, dahil ang bakterya ay nangangailangan ng kahalumigmigan upang magparami.

Pagkain na nahulog sa sahig na tile at nahulog sa karpet

Ang pag-uulat mula sa The Guardian, isang pag-aaral noong 2007 ni Paul Dawson, isang propesor ng teknolohiya sa pagkain sa Clemson University, natagpuan na ang antas ng dumi sa sahig ay isang mas mahalagang kadahilanan kaysa sa kung gaano katagal ang isang piraso ng pagkain na nakaupo sa sahig. Gamit ang isang slice ng tinapay at isang slice ng bacon, ipinakita niya na mas mahusay na ihulog ang pagkain sa mga naka-carpet na sahig - na nakatanim na ng mga kolonya ng salmonella - kung saan mas mababa sa 1% ang kontaminasyon ng bakterya, kaysa sa tile o kahoy na sahig, kung saan nagpapakita ng 70% kontaminasyong bakterya ng pagkain.

Ang isa pang pag-aaral mula sa Aston University, na sinipi mula sa CNN, ay natagpuan na, sa sandaling ang pagkain ay tumama sa ibabaw ng sahig, ang pagkain ay agad na nahawahan - lalo na sa isang makinis na ibabaw - ngunit ang bilang ng mga bakterya sa pagkain ay tataas ng sampung beses pagkatapos ng 3-30 segundo nakaupo sa sahig.papag.

Si Ronald Cutler, propesor ng microbiology sa University of London, ay nagsabi sa NHS, na ang prinsipyo ng "hindi pa limang minuto" ay may kaunting epekto sa bilang ng mga bakterya sa iyong pagkain mula sa labis na kontaminadong mga ibabaw ng sahig. Ayon sa mga resulta ng kanyang pagsasaliksik, ang bawat pagkain na nasubukan - sa iba't ibang uri ng mga ibabaw na may iba't ibang uri ng mga kolonya ng bakterya at para sa iba't ibang tagal - ay pantay na nahawahan. Dagdag pa niyang iminungkahi, hindi mahalaga ang sahig o karpet, sa sandaling mahulog ang pagkain, itapon mo na lang ito.

Kaya, okay lang bang kumain ng pagkaing nahulog na "hindi pa limang minuto"?

Mula sa isang pananaw sa kaligtasan ng pagkain, kung mayroon kang milyun-milyong mga microorganism cell sa isang ibabaw, sapat na 0.1% upang magkasakit ka. Bilang karagdagan, ang ilang mga uri ng bakterya ay napaka-masungit, at isang maliit na bahagi lamang nito ang maaaring magpasakit sa iyo. Halimbawa, 10 mga cell o mas mababa mula sa ilang mga E. coli species ay maaaring maging sanhi ng malubhang karamdaman at pagkamatay sa mga taong may mahinang mga immune system.

Gayunpaman, ang bakterya ay nasa lahat ng dako, kahit na walisin mo at lilinisin ang mga sahig. Ang mga mikrobyo at bakterya ay hindi lamang dumidikit sa lupa upang hintayin ang pagkakataon na mapunta sa nahulog na pagkain, na kabaligtaran ng paniniwala ng mga tao sa ngayon. Sa anumang oras, mayroong higit sa siyam na libong mga mikroorganismo ng iba't ibang mga species na nagtatago sa bawat alikabok sa aming mga tahanan, kabilang ang 7,000 iba't ibang mga uri ng bakterya, iniulat ng BBC. Karamihan sa kanila ay mabait.

Ang mga mikrobyo at bakterya ay nasa atin din, sa lahat ng oras. Ang mga tao ay patuloy na nagpapalabas ng bakterya sa pamamagitan ng patay na balat at ng hangin na hininga natin. Natuklasan pa ng mga mananaliksik na ang average na tao ay gumagawa ng halos 38 milyong mga bacterial cell sa kapaligiran bawat oras.

Kung kabilang ka sa mga hindi pinalad na magkaroon ng isang sahig na puno ng isang kolonya ng mga malignant na bakterya, malamang na ang bakteryang ito ay matatagpuan din sa mga dingding o mga hawakan ng pinto ng iyong bahay. Ang isang pag-aaral na inilathala noong 2006 ay natagpuan na mayroong isang maliit na peligro ng pagkakalantad sa salmonella sa loob ng limang segundo kaysa sa isang minuto, ngunit ang panganib na iyon ay naroon pa rin. Kahit na sa katunayan ito ay napaka-malamang na ang mga malignant na bakterya ay mananatili sa karaniwang mga ibabaw ng sambahayan.

Sa madaling salita, kapag isinasaalang-alang mo ang pagkuha ng pagkain na nahulog sa bakuran "hangga't hindi pa limang minuto", kunin mo na lang. Gayunpaman, ang mga maliliit na bata at mga matatanda ay hindi inirerekumenda na sundin ang prinsipyong ito, dahil ang immune system ng kanilang katawan ay maaaring hindi maprotektahan sila mula sa kahit kaunting pagkakalantad sa bakterya.

Kung ang ibabaw ng sahig ay napakarumi, o hindi ka sigurado, kung gayon ang prinsipyong ito ay maaaring hindi mailapat sa batayan ng mga likas na pagkasuklam at dumi. Gayunpaman, ang iyong mga pagkakataong magkasakit mula sa pagkain ng pagkain na nahulog sa sahig ay inuri bilang napakaliit.

Maaari mo pa ring mahuli ang sakit sa bakterya sa anumang oras at sa anumang paraan, hindi alintana kung kumain ka ng pagkain na napulot mula sa sahig. Walang magic hadlang sa pagitan ng iyong katawan at ng mundo ng bakterya, kaya kahit ang mahigpit na personal na kalinisan ay hindi magagarantiyahan na malaya ka sa bakterya.

Ang mahalagang tandaan ay ang mga sakit na sanhi ng kontaminasyon ng bakterya ay maiiwasan sa pamamagitan ng pagpapanatili ng personal na kalinisan, halimbawa, masigasig na paghuhugas ng kamay, paglilinis ng bahay, at paghahanda at pagluluto nang maayos.