Sinusuri ang seitan, isang kapalit na karne na gawa sa trigo

Ang isang vegetarian o vegan, tiyak na maiiwasan ang pagkain ng karne. Samakatuwid, maraming mga alternatibong sangkap para sa mga kapalit ng karne, isa na rito ay seitan. Ito ba ay seitan at may mga benepisyo ba kung natupok? Suriin ang mga sumusunod na pagsusuri.

Ano ang seitan?

Ang Seitan ay isang kapalit na karne na popular sa mga vegetarians. Ang salitang "seitan" ay nagmula sa Japanese na nangangahulugang ito ay gawa sa protina, upang maging tumpak mula sa gluten sa trigo.

Ang pagkaing ito ay orihinal na ginawa mula sa isang kuwarta ng harina ng trigo na hugasan ng tubig hanggang sa mawala ang lahat ng almirol, na nag-iiwan ng kuwarta na chewy at malagkit, ngunit hindi natutunaw sa tubig. Pagkatapos, ang kuwarta ay na-freeze kaya't dapat itong gupitin bago lutuin.

Ang pagkakayari ay medyo siksik, ginagawa ang pagkaing ito katulad ng karne kumpara sa iba pang mga protina ng gulay. Ang lasa ay mura ngunit may kaugaliang sumipsip ng pampalasa o pampalasa nang maayos. Maaari mong ihatid ito na inihaw, pinirito o steamed.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng seitan?

Mayaman sa protina

Ang Seitan ay ginawa mula sa gluten, na siyang pangunahing protina na matatagpuan sa trigo. Ang protina na ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga vegetarians at vegans. Ang isang paghahatid ng seitan ay karaniwang naglalaman ng 15 hanggang 21 gramo ng protina, ang katumbas ng protina mula sa manok o baka. Ang protina na ito ay kapaki-pakinabang para sa katawan upang maayos ang napinsalang tisyu o mga cell at matulungan ang proseso ng paggawa ng hormon.

Hindi mas mababa sa iba pang mga mapagkukunan ng protina ng hayop. Ang palakol, isang paghahatid (85 gramo) ng seitan ay naglalaman ng mga sumusunod na nutrisyon:

Protina: 15 gramo
Bakal: 0.9 milligrams
Calcium: 40 milligrams
Sodium: 250 milligrams
Fiber: 1 gramo

Bilang karagdagan, ang seitan ay may napakababang karbohidrat, na halos 8 gramo dahil sa proseso na nawawala ang almirol. Halos lahat ng buong butil ng butil ay walang taba, kaya't naglalaman din ang seitan ng isang maliit na halaga ng taba, na halos 0.5 gramo lamang.

Madaling magtrabaho

Ang Seitan ay may malaswang lasa kaya mas madaling makihalo sa lahat ng pagkain at pampalasa na pinaghahalo mo. Ang pagkakayari ay siksik din at chewy kaya't hindi ito madaling gumuho kapag naproseso.

Maaari mong hiwain ito sa mga chunks, ginagawa itong perpekto para saute. O maaari rin itong gawing isang sopas, tinatakpan ng harina ng tinapay at pagkatapos ay pinirito, o ginto at inihaw tulad ng satay.

Bilang karagdagan, hindi mo kailangang mag-atubiling idagdag ang seitan sa iba pang mga pagkain dahil sa kanilang mababang calorie, asukal at taba na nilalaman

Ligtas para sa mga taong may mga allergy sa toyo

Maraming mga tanyag na pamalit ng karne, tulad ng tofu o tempeh, ay ginawa mula sa mga soybeans. Gayunpaman, ang mga pagkaing ito ay tiyak na hindi maaaring matupok ng mga taong may soy allergy.

Samakatuwid, ang seitan ay isang ligtas na kapalit ng karne para sa mga taong may mga allergy sa toyo.

Angkop para sa pagbawas ng timbang

Ang Seitan ay mataas sa protina at mababa sa calories kaya't natupok nang labis kapag nagdidiyeta. Ang protina sa seitan ay nagpapababa ng antas ng ghrelin, na responsable para sa pagpapasigla ng kagutuman upang mas matagalan ka. Pagkatapos, ang mababang calorie ay nagpapasunog sa taba sa katawan para sa enerhiya.

Mag-ingat, ang pagkain ng sobrang seitan ay hindi rin masarap

Para sa mga taong may allergy sa gluten o celiac disease, hindi maipapayo na ubusin ang seitan. Ang dahilan dito, ang seitan ay magdudulot ng pagtatae, pagduwal o pagsusuka, kabag, sakit sa tiyan at pagkapagod. Ang Seitan na kasama sa naproseso na pagkain ay madalas na naglalaman ng medyo mataas na sodium.

Kahit na ito ay mataas sa protina, hindi ito nangangahulugan na ang Seitan ay may kumpletong protina. Ang Seitan ay hindi naglalaman ng sapat na amino acid lysine na kinakailangan ng katawan kaya't kailangan ng iba pang mga pagkain upang madagdagan ito, tulad ng mga mani. Bilang karagdagan, ipinapakita ng isang pag-aaral na ang pag-ubos ng maraming gluten ay maaaring magkaroon ng masamang epekto sa gat.

Kapag ang paggana ng bituka ay normal, ang kakayahan sa pag-filter ng pagkain ay mahigpit na kinokontrol upang kahit na ang maliliit na mga particle ng pagkain ay maaaring dumaan sa daluyan ng dugo.

Gayunpaman, ang pag-ubos ng sobrang gluten ay maaaring maging sanhi ng mga digestive disorder, upang ang mga bituka ay hindi na makahihigop ng mga nutrisyon at sa halip ay makabuo ng pamamaga. Maaari itong mangyari kahit na wala kang pagpapahintulot o isang allergy sa gluten.