Bagaman masarap, ang mga pritong gulay ay talagang malusog pa o hindi?

Ngayon, iba't ibang mga pritong gulay ang mga item sa menu saan man. Mula sa mga restawran hanggang sa mga nagtitinda sa kalye. Mayroong pritong repolyo, pritong talong, pritong cauliflower, pritong spinach chips, at iba pang mga gulay na pinirito tulad ng isang ulam ng pritong manok. Pagkatapos ng pagprito, ibinabad ito sa mainit na langis o tinatawag din ito pagpiprito sa maraming mantika, ang lasa ng mga gulay na ito ay mas masarap. Kaya, hindi nakakagulat na ang mga tao ay gumon sa pritong repolyo at iba pang pritong gulay. Gayunpaman, ang mga pritong gulay na ito ay malusog pa rin? O mapanganib pa ba ito? Suriin ang mga pagsusuri dito.

Ano ang mangyayari kapag ang prutas ay pinirito?

Ang mga gulay ay sumisipsip ng maraming taba

Pagprito sa isang paraan pagpiprito sa maraming mantika gagawing sumisipsip ng maraming langis ang mga sangkap ng pritong pagkain. Kabilang kapag ang pagprito ng mga gulay, mas maraming taba ang maihihigop sa mga gulay na natural na dapat maging mababa sa taba.

Ang mas mataas na antas ng taba mula sa mga pagkaing ito ay maaaring dagdagan ang panganib ng sakit sa puso, cancer, at hypertension.

Nakakasira sa nilalaman ng mga bitamina at mineral

Paraan ng pagprito ng gulay pagpiprito sa maraming mantika din ng maraming pinsala sa nilalaman ng bitamina at mineral sa mga gulay. Ang mga gulay na dapat maglaman ng maraming mga bitamina at mineral, ang mga antas ay nabawasan dahil sa pinsala na dulot pagkatapos ng pag-init.

Halimbawa, nawawala ang bitamina E kapag pinirito ang mga gulay. Gayundin sa beta-carotene at bitamina A. Ang mga antas ay babawasan nang malaki.

Nagkaroon ng mapanganib na pagbabago ng kemikal

Kapag ginamit ang langis para sa pagprito, ang temperatura ay napakataas. Magdudulot ito ng iba't ibang mga pagbabago sa istrakturang kemikal, kapwa mula sa langis at nilalaman sa mga gulay.

Hindi lamang ang ilang mga bitamina at mineral ay nasisira, ang mataas na temperatura kapag ang pagprito ay sanhi ng pagbuo ng mga lason tulad ng amines, acrylamide, at sulfur compound.

Lalo na kung gumagamit ka ng paulit-ulit na langis sa pagluluto, aka ginamit na langis ng pagluluto, maaari itong makapinsala sa mga antioxidant ng mga gulay na iyong pinrito.

Bukod sa pagbuo ng mga nakakalason na compound sa langis, ang pagprito ay gumagawa din ng mga pagbabago sa istrakturang kemikal ng langis. Ang pagprito ay sanhi ng istraktura ng taba sa langis na naging trans fat.

Ang mga trans fats na ito ay masisipsip sa mga gulay na iyong pinrito. Ang mas maraming mga f fat na pumapasok sa iyong katawan ay mas mapanganib ito para sa iyong kalusugan. Ang mga trans fats ay nagdaragdag ng mga antas ng masamang kolesterol (LDL) at mas mababang mabuting kolesterol (HDL).

Ang pritong gulay ay masarap, ngunit huwag maging masyadong madalas

Ang mga gulay ay naglalaman ng mga bitamina at mineral na napakahalaga para sa katawan. Gayunpaman, kapag ang mga gulay ay ginawang isang menu ng pritong repolyo, pritong talong, pritong cauliflower, ang mga negatibong epekto ay higit kaysa sa mga benepisyo na dapat mong makuha.

Ang pagpaprito talaga ay maaaring mapabuti ang lasa, kulay at pagkakayari ng gulay. Gayunpaman, ang nabawasang nilalaman ng nutrisyon ng mga gulay at iba pang masamang epekto ay mas maraming.

Lalo na kung kumain ka ng pritong gulay sa mga restawran o mga stall ng pagkain. Kadalasan ang langis na ginamit para sa pagprito ng mga gulay ay paulit-ulit na ginamit, kaya't mas malala ang epekto para sa iyong katawan.

Mas ligtas itong igisa kaysa sa pagprito ng mga gulay

Mahirap bawasan ang pritong repolyo at iba pang pritong gulay dahil mas masarap ang lasa nila. Gayunpaman, kumpara sa pagprito, dapat mo lamang igisa ang mga gulay na may sapat na langis.

Ang paglalagay ng langis sa langis ay mas ligtas pa kaysa sa paggawa ng pritong repolyo o malutong pritong talong. Ang paggalaw ng pagprito ay karaniwang ginagawa nang madalian, ang oras ng pagluluto ay mas mabilis kaysa sa pagprito pagpiprito sa maraming mantika.

Lalo na kung igisa mo ang langis ng oliba, ang taba na nakukuha mo ay magiging mas malusog ngunit ang mga gulay ay masarap pa rin.

Igisa ang mga gulay na may purong langis ng oliba, aka birhen na langis ng oliba, ayon sa pagsasaliksik sa journal na Chemical ng Pagkain noong 2015, maaari talaga nitong pagyamanin ang mga likas na sangkap na phenolic. Ang Phenol ay isang uri ng antioxidant na makakatulong maiwasan ang diabetes, cancer at pagkasira ng cell.