Mga sariwang kumpara sa mga nakapirming gulay at prutas, alin ang mas masustansya?

Ang mga sariwang gulay at prutas ay mapagkukunan ng mga bitamina, mineral at antioxidant na kailangan ng katawan. Iyon ang dahilan kung bakit sa isang araw inirerekumenda na kumain ng 2-4 na servings ng prutas at 3-4 na servings ng gulay. Sa kasamaang palad, kung minsan walang palaging mga sariwang prutas o gulay na maaaring kainin nang praktikal. Maaaring may mga gulay at prutas sa frozen form. Ang mga nakapirming prutas at gulay ay malusog pa rin? Alamin ang sagot sa ibaba.

Ang paglalakbay ng sariwang prutas at gulay: mula sa pag-aani hanggang sa iyong mga kamay

Ang ilang mga sariwang gulay at prutas ay kinuha bago sila hinog. Ito ay upang sa paglalakbay sa palengke, maluluto nang maayos ang mga prutas at gulay.

Kung anihin bago ito hinog, nangangahulugan ito na kapag ang prutas o gulay ay pinili ay wala ito sa pinakamainam na kalagayan sa nutrisyon. Ang pagkakataong madagdagan ang mga likas na bitamina, mineral, at antioxidant na dapat makuha hanggang sa mawala ang hinog dahil naani muna sila.

Sa panahon ng biyahe, ang mga sariwang prutas at gulay ay karaniwang inilalagay sa isang cool o cool na lugar upang maiwasan ang pinsala. Pagdating mo sa mga supermarket o sa tradisyunal na merkado, ang prutas at gulay na ito ay maaaring tumagal ng 1-3 araw.

Sa katunayan, sa sandaling maani sila, ang mga sariwang gulay at prutas ay magsisimulang mawalan din ng kahalumigmigan, kaya't mas malaki ang peligro ng pagkasira at pagbawas sa nutritional value. Ang pag-uulat mula sa Healthline, ang mga nutrient na nawala pagkatapos ng 3 araw sa ref ay maaaring higit pa, kahit na higit sa mga nakapirming prutas at gulay.

Ang antas ng bitamina C sa sariwang prutas at gulay ay bumababa pagkatapos ng pag-aani, at magpapatuloy na tanggihan habang tinitipid at hindi kinakain kaagad. Sa temperatura ng kuwarto, bumababa din ang mga antioxidant ng gulay at prutas.

Ang paglalakbay ng mga nakapirming prutas at gulay: mula sa pag-aani hanggang sa pagpapakete

Pinagmulan: Edukasyong Pamilya

Ang mga prutas at gulay na mai-freeze sa pangkalahatan ay pinili sa kanilang kasukdulan sa pagkahinog, ito ang oras kung kailan ang mga prutas at gulay ay nasa kanilang pinaka-nutrient-rich phase. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga gulay ay hinugasan, nalinis, dinurog, tinadtad, na-freeze, at nakabalot.

Pinoproseso ang Blanching bago i-freeze ang mga prutas at gulay. Ang mga prutas at gulay ay ilalagay sa kumukulong tubig sa loob ng maikling panahon (ilang minuto lamang) at pagkatapos ay agad na ilipat sa napakalamig na tubig na yelo bigla upang matigil ang proseso ng pagluluto sa kanila.

Dito sa proseso ng pag-blangko na nangyayari ang pinakamalaking posibleng pagbawas sa mga nutrisyon. Inilaan ang proseso ng pag-blangko upang patayin ang mga nakakasamang bakterya at maiwasan ang pagkawala ng lasa, kulay at pagkakayari ng mga produktong pagkain.

Gayunpaman, ang prosesong ito ay may isa pang epekto, lalo ang pagbawas sa mga natutunaw na nalulusaw sa tubig, tulad ng bitamina B at C. Ang mga nutrient ay maaaring mabawasan ng halos 10-80 porsyento sa pagproseso na ito.

Gayunpaman, hindi lahat ng mga nakapirming prutas at gulay ay blanched ng mga tagagawa. Upang ang pagbawas ng sangkap na ito ay hindi nalalapat sa lahat ng mga nakapirming gulay at prutas.

Kaya alin alin ang mas malusog?

Pinagmulan: Verde Community Farm at Market

Parehong sariwa at nagyeyelong mga produkto ay hindi naiiba sa nilalaman ng nutrisyon. Sa pangkalahatan, ang bawat isa sa mga uri ay may kani-kanilang mga kahinaan at kalakasan.

Oo, lumalabas na ang mga sariwa at nagyeyelong produkto ay may katulad na mga halagang nutritional. Mayroong isang pag-aaral na nagsasaad na ang pagbawas ng mga nutrisyon sa ilang mga nakapirming gulay na prutas ay may napakakaunting pagkakaiba sa mga nutrisyon sa mga sariwang produkto.

Bilang karagdagan, ang mga antas ng bitamina A, carotenoids, bitamina E, mineral, at hibla sa mga sariwa at nagyeyelong produkto sa pangkalahatan ay hindi gaanong magkakaiba, bagaman ang frozen na prutas ay blanched din.

Ang isang pag-aaral sa makabagong Teknolohiya ng Pagkain at Mga Umiusbong na teknolohiya ay nagpapakita rin na ang aktibidad ng antioxidant sa mga sariwa at nagyeyelong mga karot, spinach, at broccoli ay pareho, walang makabuluhang pagkakaiba.

Ang lahat ng ito ay magiging maayos kung ang pinili mong mga nakapirming gulay ay na-freeze lamang sa tamang proseso. Hindi naidagdag na karagdagang mga preservatives.

Sa katunayan, ang mga sariwang piniling prutas at gulay na diretso mula sa hardin ang pinakamahusay. Agad na ani, at agad na niluto nang walang mahabang pag-iimbak. Sa kasamaang palad ito ay halos imposible kung nakatira ka sa isang lugar ng lunsod, tama ba? Samakatuwid, maaari kang pumili ng mga sariwang prutas na gulay araw-araw at gumawa ng mga nakapirming prutas at gulay bilang isang halo-halong produkto sa iyong diyeta, hindi bilang pangunahing ulam.

Kung bibili ka ng sariwang ani, subukang ubusin ito sa lalong madaling panahon. Huwag mag-imbak ng mga araw o higit pa sa ref.

x